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花貝湯怎么做( 三 )

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5.花蛤湯重新入鍋煮開
6.倒入火腿及黃瓜絲煮開
7.倒入雞蛋液
8.雞蛋液熟后 ， 加入花蛤肉，關火
9.倒入適量得香油 ， 及鹽
10.盛出即可可享用啦
###其它資料參考###主料
花蛤
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
海鮮菇
適量
小蔥
適量
料酒
適量
生姜片
適量
大蒜
適量
黑胡椒粒
適量
步驟
1.花蛤養在鹽水中6小時后反復用水清洗干凈后瀝干水分
2.海鮮菇洗凈
3.準備調料（蔥花，蒜片，生姜片）
4.鍋內油溫5分熱先倒入蒜片和生姜片爆香
5.倒入花蛤煸炒均勻
6.待花蛤一個個口張開時候倒入料酒去腥
7.倒入開水
8.加入海鮮菇
9.蓋上大火燒開
10.之后打開撇清浮沫
11.嘗試一下后再加鹽調味
12.轉入黑胡椒粒
13.倒入蔥花翻炒均勻后熄火
14.上桌
###其它資料參考###心食譜
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蛤蜊豆腐湯
蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片 ， 蔥1根，姜2片，高湯500毫升，鹽1小勺，白胡椒粉適量
1.蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2.熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味 ， 再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3.倒入一碗高湯大火煮開；
4.放入切塊的豆腐煮開；
5.再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6.最后調入鹽和白胡椒粉即可；
用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～～
食譜號(11775)收藏(26) 平均4.7分，34位廚友評價
作者：彭盼秋
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