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機器烙餅絲怎么烙餅

生活百科面團

電餅鐺怎么烙餅又軟又好吃？

機器烙餅絲怎么烙餅

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秘訣1：烙餅的面團一般是燙面；溫水和面；或者是一半用開水，一半用冷水和面 ， 然后合到一起；也可以用發面 。全部用涼水和出的面烙的餅會比較硬 。用電餅鐺烙餅，面和的越軟越好，可以比平時做面條稍微多加點水 。一般是500克面粉加300克以上的水 。另外，和面的時候要有方向性，用力要均勻 。
秘訣2：和面的時候，加入一些食用油或豬油，也可以使做出的餅更加松軟 。
秘訣3：電餅鐺是雙面加熱工具，因此制作的餅胚要盡量厚一些，太薄水分一下就蒸發完了 ， 餅也會因此變得很硬很干，一點兒也不好吃 。
秘訣4：和好的面，可以放到盆里蓋上濕布餳一會，中途再揉幾次，烙出的餅更軟也更加好吃 。做好的餅最好裝到盆里，蓋上干凈的毛巾，避免餅的水分散發掉 。也可以在盆外面放一些溫水 。
秘訣5：用餅鐺烙餅，對時間的控制非常關鍵，在保證烙熟的情況下，盡量不要讓烙制時間過長 。烙的時候，先在電餅鐺中刷一層薄薄的油，然后搟好的餅放進去，上面再刷一點油，蓋上機器烙3-5分鐘即成 。當然如果餅太厚，就要多烙一些時間 。
秘訣6：烙餅的溫度一般要控制在上170度 ， 下180度 。餅入鍋1-2分鐘時打開一次，用刷子往餅的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水 。這樣可以外讓烙出的餅更加柔軟美味 。另外電餅鐺一定要預熱，一定要預熱，預熱、熱……
提示：除了加水，中途最好不要老打開電餅檔看，那樣很容易做成“死面餅子” 。
烙餅這種美食最好是趁熱吃的 ， 網上有人吹牛，說他烙出的餅涼了也不發硬發干，那么是用了魔法 ， 要么肯定是用了點添加劑 。做好的餅如果一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，吃的時候再上鍋熱一熱即可 。
機器烙餅絲怎么烙餅

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用到的材料
面粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
面粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
1.面粉中加入2克食鹽，克數少，不好稱量，可以用1.25毫升的量勺，滿滿一勺剛好 。攪勻，我烙餅用的面粉，就是家里做饅頭、面條的面粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適 。
2.面粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了 。攪拌成絮狀以后，加入10克食油，15毫升的量勺剛好是一勺，繼續攪勻 ， 然后用手再揉成面團 ， 揉到大致光滑就可以了 。
3.蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以準備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間 。
4.醒面的時候，做一點稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用 。用花生油，烙餅的味道更香一些 。
5.醒面時間建議最少一個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一個晚上，留著第二天做餅也很不錯的 。醒面的過程就是讓水充分和面粉融合 ， 面筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好 。
【機器烙餅絲怎么烙餅】6.醒好的面團不用揉，均勻分成四等分，搓圓，蓋上保鮮袋防止表面發干 。
7.面團比較軟，面板上稍微放點食油，再放面團；面團底部潤一下油，翻面，同樣沾一些油 ， 案板上的油不要太多，多了，搟面的時候餅容易滑動 ， 不好操作；準備搟面餅的時候，電餅鐺可以預熱了 。面餅搟圓，大小和小搟面杖長度基本一樣就可以了，餅的表面均勻的刷上一層薄油酥 。

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