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肉末和什么蒸蛋好吃( 四 )

生活百科肉末


減肥可以吃蒸蛋嗎
對于想要減肥的朋友們來說 ， 是完全可以吃蒸蛋的 ， 這是非常有營養的食物，滋補功效不錯，而且蒸蛋中的脂肪和熱量都是比較低的，所以說大家可以放心的去吃，不會因為吃蒸蛋而導致發胖的情況產生 。
吃蒸蛋的好處
吃蒸蛋對我們健康是有好處的，首先在蒸蛋中的蛋白質是非常豐富的 ， 而且其中還含有我們人中所必需的氨基酸存在 ， 同時對于人體來說，對于雞蛋的蛋白質來說，吸收率是非常高的，而且其中的脂肪也比較豐富的 ， 所以吃雞蛋很不錯，而且蒸蛋中的蛋黃還是非常有營養的 ， 特別是其中是含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素的存在，同時其中的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素都是非常豐富的，這些對人體來說都是非常需要的 。而且實際上這些成分是可以對我們增進神經系統的功能，所以說無疑還是很有好處的一種食物，可以說是一種非常好的健腦食物了 。而且在蒸蛋中是含有比較多的膽固醇存在，同時還含有豐富的卵磷脂 。而對卵磷脂來說，在進入到血液中就可以讓膽固醇和脂肪的顆粒全部變小了，這樣就讓蒸蛋保持一個懸浮的狀態，對于阻止膽固醇和脂肪在我們血管壁中的沉積是有好處的 。
###其它資料參考###肉末蒸蛋是一道非常簡單的家常菜，因為有著營養豐富且容易消化的特點，所以非常適合給寶寶、孕婦、老人、病人食用，大家常見的問題大概有氣泡、水蛋分離、雞蛋不嫩、蜂窩眼多等問題！
關于肉末蒸蛋這道菜 ， 下面我詳細的講解制作方法，以及注意事項，供大家參考！
首先我們準備材料：
主料：雞蛋3個 ， 肉末50克 。
調料：植物油5克、鹽3克、姜末2克、蠔油2克、老抽2克、生抽5克、
雞精2克、淀粉約5克、蔥花5克 。
制作步驟：
第一步：雞蛋3個打入碗中 ， 匆分的攪拌均勻！
第二步：攪拌均勻后，加入40度左右的溫水約150ml，鹽3克，匆分攪拌均勻后打去表層的浮沫 。
PS：溫水的體積與雞蛋液的體積一般在1:1→1:1.5,想吃老一點的話就加水1:1，如果想吃嫩一點就加1:1.5，當然1.1 →
1.5的比例都是可以的 。
第三步：蒸雞蛋！鍋中水燒開，持續大火！沒封保鮮膜，雞蛋液厚度在2cm內蒸制時間為5分鐘，封了保鮮膜的話需要蒸10分鐘！
如果你想絕對的不蒸老，那么我建議你把雞蛋液用保鮮膜封起來！
第四步：炒醬料！鍋一定要燒熱，加油滑鍋后把油倒出來，下入肉末煸炒，煸炒時加料酒去腥，將肉末炒至微黃時加姜末煸炒 ， 然后加生抽、蠔油、老抽、清水50ml，微火熬制3分鐘，將肉的鮮味全部熬出來 。之后再加雞精2克、水淀粉勾芡，最后淋入植物油在醬料的表面 ， 切記不要攪動！這樣可以讓醬料光滑透亮！
PS：最后一步簡稱為“亮油”或者“明油” 。
最后一步：取出蒸好的雞蛋 ， 淋上醬料，撒上蔥花即可！
這道家常小菜全部制作時間大概在10分鐘左右，非常的下飯！
注意事項及技術要點！
①：雞蛋打入碗中，一定要在入蒸鍋之前攪拌，如果提前攪拌調制，那么可能會雞蛋下沉，清水上??，蒂Z濾胺擲氳那榭齔魷鄭?
②：雞蛋液打好之后，與溫水一起加鹽進去！不要提前加，提前加鹽會導致雞蛋液提前凝固，破壞雞蛋液本身的色澤，并且導致蛋水分離不能融合 。
③：雞蛋液調好后，表層的泡沫一定要用勺子舀干凈！否則必定會出現氣泡或者蜂窩眼！因為氣泡內的空氣在蒸制前期是不會破裂的 ， 當氣泡破掉時，雞蛋液表層已經成型，會順勢型成氣泡眼 。

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