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火鍋麻辣怎么做好吃又簡單的做法

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自制簡單麻辣火鍋的做法步驟圖，怎么做好吃？

火鍋麻辣怎么做好吃又簡單的做法

文章插圖
用料
海泡椒、干辣椒、花椒
郫縣豆瓣、胡椒粒、八角
桂皮、草果、香葉
當歸、白芝麻
蔥片、姜段、蒜粒
鹽、糖、料酒、蠔油
自制麻辣火鍋的做法
鍋里面多倒油，小火，放入干辣椒、花椒、三分之二八角 。小火用油炒出香味 。一定要多多油，小小火 ， 要有耐心 。
放入郫縣豆瓣 ， 炒出香味之后，倒入胡椒粒（要用搟面杖之類的東西壓碎） 。接著用小火炒 。炒香后加入全部蒜粒和一半姜片 。
小火炒香之后，加滿水 。放入鹽、糖、料酒、蠔油 。燒開之后加入剩下的三分之一八角、蔥段、海泡椒、另一半姜、草果、桂皮、當歸、香葉 。
煮上二十分鐘之后撒上白芝麻 。
麻辣火鍋就正式完成了 。
現在就是開動的時候啦，依據自己的各種喜好，加入自己想吃的任何東西，這是魚丸和杏鮑菇啦 ， 呵呵 。大家快加油動手制作吧 。很簡單但是很美味哦 。
小貼士
1，其實可以加大棗兩粒，桂圓兩粒 ， 吃起來更滋補 。
2，湯底用骨頭湯或者雞湯或者羊肉湯更美味 。

火鍋麻辣怎么做好吃又簡單的做法

文章插圖
做法步驟
1、將白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香、香草各2.5克 ，用溫水泡30分鐘 。2、將干辣椒放入沸水中汆燙2分鐘 ， 撈起后剁成碎塊，制成糍粑辣椒 。3、花椒用熱水泡漲 。4、鍋內菜籽油燒到7-8成熱，加入牛油熬化 。
5、老姜切片，蒜拍破，蔥白切段 。豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放入另一口炒鍋中，加白酒15克拌勻 。用勺子把熬化的牛油舀到拌勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止 。
6、然后將淋過油的豆瓣用中火熬制10分鐘左右 。豆瓣快干水氣時下糍粑辣椒 ， 用小火熬制15分鐘 。7、加入白酒15克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續炒制 。8、直到各原料9分干時下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘，再下辣椒粉炒勻即成 。9、清水1000克加入牛肉濃湯寶2粒，加入生姜顆粒、大蒜顆粒、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒和花椒煮10分鐘
10、加入炒好的火鍋底料適量，燒開后即可 。
11、加入菜蔬肉類燙食 。
12、加入菜蔬肉類燙食 。
第二種方法
1. 家麻家辣牛油火鍋料套裝 2. 備齊各種配菜 ， 洗凈切片或段3. 想起老北京涮羊肉的手切羊肉 ， 特有味，于是選擇手切羊肉4. 按自己的口味取適量火鍋料套裝中的辣椒和花椒，放入碗中 5. 開水浸泡20分鐘6. 濾掉水，只取辣椒和花椒加入鍋中 7. 鍋中加入鹽、冰糖、白酒 8. 加入牛油火鍋料（我只加了30g，已經很辣了 9. 加入適量豬骨湯，加入姜、蒜、蔥 ， 開火煮20分鐘 10. 辣椒面和芝麻醬做蘸料 ， 放入各種菜品燙食

###其它資料參考###分享給你我自制重慶麻辣牛油火鍋的步驟 ， 比外面賣的火鍋底料好吃百倍，重慶小伙伴吃了都說超級正宗 。
準備好需要的香料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香葉5g、小茴香5g、山奈10g、草果3個、；其它佐料：青花椒30g、干辣椒250g、豆豉100g、冰糖150g、郫縣豆瓣醬150g、姜、小蔥、味精、鹽適量 。牛油塊1kg、食用油1kg；

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