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火鍋麻辣怎么做好吃又簡單的做法( 二 )

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將牛油塊放鍋里用小火熬，牛油塊熬干熬出油，過濾出牛油渣；
另起鍋倒一碗清水，干辣椒冷水入鍋，水開后再煮10分鐘左右撈出，用刀剁碎成辣椒沫；
再起鍋倒一碗清水，將所有香料倒入鍋中煮 ， 水開后再煮2分鐘，撈出用料理機打碎；
鍋里放入煮好的牛油和食用油，7-8成熱放入小蔥結和姜片，炸到金黃撈出，然后放郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再放剁碎的干辣椒和豆豉 ， 小火翻炒10分鐘左右；
倒入攪碎的香料和青花椒粒翻炒10分鐘，再放冰糖炒20分鐘，最后加入味精和鹽調味；
準備一個大碗，底部墊一層保鮮膜 ， 倒入冷卻的底料 ， 密封放冷凍一個小時凝固即可 。
吃火鍋的時候準備一鍋高湯或者清水燒開，放入底料（自己能接受的麻辣度）煮開 ， 下入自己喜歡的食材（豆腐、土豆、青菜、牛肉、牛肚之類的 。希望能幫到你哦 。
###其它資料參考###麻辣火鍋的用料
豬骨湯各種肉類蔬菜
火鍋底料一包菜籽油
山萘白蔻
干辣椒一大把（自己的爪子）蒜片
香葉草果
花椒一小把姜片
小茴香
麻辣火鍋的做法
步驟1
先煲一鍋豬骨湯，時間關系 ， 我直接用高壓鍋壓的 。鍋內倒入菜籽油，大火燒熟后，調至中小火，放入調料B ， 炒香炒透 。
步驟2
把火鍋底料掰成小塊放入鍋中 ， 慢慢炒化開 。
步驟3
化開后 ， 淋入煲好的豬骨湯 ， 大火煮開后 ， 小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦 。

###其它資料參考###方法和材料如下：需要準備 食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行添加食材）
配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理干凈 ， 將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋
再將鴨血也放入鍋中 ， 當鴨血外表微微發白之后，即可撈起備用
3、一切準備就緒之后，將鍋擦干凈 ， 倒入少量食用油 ， 油燒熱之后倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有點秧 ， 即可出鍋 。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之后倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將干辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之后倒入火鍋底料 ， 將火鍋底料炒融化之后倒入清水煮沸，這里倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之后一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
###其它資料參考###自制麻辣火鍋的做法步驟11.將豬蹄肉切成小塊，用水沖洗干凈 。
自制麻辣火鍋的做法步驟22.豬蹄放進電飯煲，加入適量大蔥段，紅棗，枸杞，煮四十分鐘左右，調入少量食鹽即可 。
自制麻辣火鍋的做法步驟33.準備各種材料，大蔥
半
根，
干辣椒適量，
八角適量 ， 
豆瓣醬三大勺
泡椒
十個，
桂皮一段 ， 芝麻
小半勺 。
自制麻辣火鍋的做法步驟44.鍋內放多點油，將步驟3中材料除大蔥外小火慢慢炒出香味 。
自制麻辣火鍋的做法步驟55.加入大蔥段 ， 三大勺豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油 。

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