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平魚要蒸多久

平魚生活百科

怎么樣蒸平魚？？

平魚要蒸多久

文章插圖
清蒸平魚是一道家常菜，以平魚為主料，加上火腿、冬筍等清蒸而成 。清蒸平魚具有預防高血壓、高脂血癥、防癌抗癌、動脈硬化等功效 。是非常好的一道家常菜 。
一、菜品原料
主料：平魚350克 。
輔料：火腿5克，冬筍25克 ， 水發香菇20克 。
調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克 。
二、制作方法
清蒸平魚
1、將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，再用清水洗凈；
2、冬筍、火腿切薄片；
3、蔥打結 ， 姜切片；
4、豬板油切成?。?
5、將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發香菇、豬板油丁、蔥結、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6、魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片不用；
7、將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯 ， 燒開后倒入魚盆里即可 。
三、制作步驟：
1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀 。
2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中 ， 魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽 。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入 ， 中大火蒸10分鐘關火 ， 再虛蒸5分鐘 。
清蒸平魚
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片 ， 放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴 。
原料：鮮平魚1條、蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、花生油適量、蔥片適量、姜片適量
四、解讀制作方法：
1、平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；
2、兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；
4、蒸魚的時候準備蔥絲 ， 再切上幾絲胡蘿卜絲點綴；
5、蒸好的魚除去蔥姜 ， 裝盤；
6、澆上適量蒸魚豉油；
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲；
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙；
9、將熱油澆在蔥絲上 ， 一定要聽到“滋啦”的響聲，即可 。
五、注意事項
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀 。
清蒸平魚
2、在收拾魚時:可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形 。
3、蒸稍大的魚時:可在魚身下墊燒烤架，若沒有 ， 用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟 。
4、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行 ， 使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟 。
5、平魚忌用動物油炸制不要和羊肉同食 。
六、功效
具有預防高血壓、高脂血癥、防癌抗癌、動脈硬化等功效 。

平魚要蒸多久

文章插圖
平魚，是我們常說的銀鯧魚中的一種 ， 屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類 。體形側偏 ， 頭胸相連明顯，口、眼都很?。?兩頜各有一行細牙 。那么平魚該怎么做呢？下面是我帶來的平魚的做法希望對你有幫助 。
平魚的做法
食材明細
平魚——2條
蔥姜——適量
白酒——適量
蒸魚豉油——適量

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