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雞腳怎么煮才好吃嗎

生活百科雞爪

雞腳怎麼做好吃？

雞腳怎么煮才好吃嗎

文章插圖
主料：雞爪500克 輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克
特色 雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味 。
1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好 ， 制成香料包；
3. 仔姜洗凈 ， 切成薄片；
4. 西芹洗凈，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤 ， 點綴上野山椒即可 。
鳳爪、大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、
野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉 。
一、先燒開水，燒開后放入進容器里冷卻待用 。
二、將雞腳洗干凈，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右 ， 撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起后再把雞腳對角切，這樣會比較入味 。
三、準備調味料（大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水里面（涼開水） 。
四、最后一步就把切好的雞腳放入容器里，制作完成 。
1、雞腳不能煮的太爛，這樣吃起來才比較有彈性哦 。
2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可 。
3、泡好后要放置半天以后才會開始入味，放一天味道做好 。
4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦 。
香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒 。
原料：雞爪子
配菜：洋蔥一個，芹菜少許
挑選和購買好的鳳爪 ， 可以在購買就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉　也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里 。
在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮　讓雞爪更加入味，泡出來更加香
加入子彈頭辣椒和花椒　白酒必不可少，準備一瓶白酒
把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間　所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入 。
加入冷水在鍋里開始煮煮大概15-20分鐘的時間
煮好后呈圖上的顏色，然后關火泡十分鐘的時間
雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪　稍微洗一下就可以，不用太久 ， 這樣可以洗掉鳳
然后將鳳爪放進加有野山椒的水里,洋蔥切成絲，再加入一些糖，白醋 ， 鹽，味精　泡
2天之后就可以吃了 。

雞腳怎么煮才好吃嗎

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新鮮雞爪怎么炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖 。
做法：1、首先將準備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后去掉雞爪的指甲 ， 切成均勻的小塊 。同時將青椒也切成小塊 。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以后 ， 加入準備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色 。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以后，再轉小火慢煮約20分鐘 。

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