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雞腳煮不爛怎么辦

生活百科雞爪

雞爪怎么煮能爛？

雞腳煮不爛怎么辦

文章插圖
1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲 ， 備用 。
2、鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味 ， 熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋） 。
3、熄火后，可以蓋上鍋蓋 ， 雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出 ， 即可 。
雞腳煮不爛怎么辦

文章插圖
雞腳洗干凈，放入涼水中大火煮開，轉小火5分鐘，這是雞腳已經好了，但是會有很多的沫子出現，把雞腳撈出來放入冷水中，再洗干凈，可以用鹵汁，糟鹵浸泡，就變成白云鳳爪 。也可做其他處理，雞腳就不會煮爛 。你試試吧 。祝你成功！
###其它資料參考###具體制作方法
第一步：準備食材 。雞爪500克、豆豉10克、姜1小塊 。
第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉 。
第三步：把雞爪從中間對半剁開，如圖 。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把雞爪放入鍋中，再倒入1勺料酒 ， 大火煮3分鐘后撈了放入涼水中 。
第五步：把雞爪撈出，控干水分 。
第六步：鍋中倒入少許油，然后把雞爪放入鍋中 ， 中小火開始煎制 。
第七步：煎至雞爪表面微黃即可 。（因為雞爪里含有水分，在煎的時候，很容易往出濺油 。為了避免燙傷 ， 建議把鍋蓋蓋上 。中小火煎2-3分鐘左右，關火 。直到聽不到鍋里有爆油的聲音時揭開鍋蓋，翻個面再煎2-3分鐘 。這個屬于比較懶也是比較安全的做法，如果是經驗足的親們 ， 可以直接來煎 。）
第八步：把豆豉放入鍋中煸炒出香味，再把姜片放入鍋中煸炒均勻 。
第九步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻，直至雞爪上色 。
第十步：往鍋里放入1碗清水，大火燒開后轉小火燉20分鐘 。
第十一步：燉至湯汁越來越濃稠，這時嘗一下味道 ， 如果感覺比較淡，可以再放少許鹽調味，然后翻炒均勻，再燉煮1分鐘即可關火 。
第十二步：裝盤開動吧 。
多說幾句：
豆豉、老抽、生抽中都有鹽味，所以，要嘗一下咸淡后，再根據自己的口味來放鹽 。

###其它資料參考###紅燒雞腳，超級下飯！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白并存！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1、剪指甲，并且做個清洗
雞爪放入鍋內，倒沒過雞爪的水 ， 加入兩片生姜，倒入少量料酒 ， 去腥 。煮3～5分鐘，煮沸 ， 焯水 。
2、雞爪煮開后撈出，用冷水清洗一遍，然后用廚房用紙將水分吸干 。此步沒拍，用廚房用紙輕輕按壓一下即可，不用按壓很久 。同時準備好調料 。
3、鍋內倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入雞爪翻炒，并且加入老抽進行上色
4、倒入沒過雞爪的水，加入生抽、鹽、冰糖 ， 大火燒開后轉小火慢燉，慢燉1小時左右，煮至雞爪軟爛 。
5、湯水剩余不多時轉大火收汁 ， 撒入幸福的白芝麻就可以出鍋啦！超級軟爛下飯！
【雞腳煮不爛怎么辦】6、配口米飯，香香糯糯！動手做起來吧！

雞腳煮不爛怎么辦

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