第二步：小尖椒一抓，去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生姜一塊去皮切片 ， 桂皮，八角，茴香等香料各適量 。
第三步：先把鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒 ， 再放入雞爪一起翻炒 。
第四步：.等雞爪爆出香味后，可以把辣椒 ， 桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘 。要放入一些水煮一煮，會更入味 ， 煮的時候 ， 水的份量平過雞爪即可 ， 這樣煮出來的雞爪比較脆 。
第五步：再加入一些老抽，關蓋煮開，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味 。
第六步：熄火，起鍋 。一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了 。
第四種做法：辣雞爪
食材準備：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽
辣雞爪的做法：
第一步：雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫 。
第二步：鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末 。倒入雞爪翻炒 ， 放一把干辣椒 。
第三步：炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開 。
【雞腳怎么煮才好吃嗎】第四步：小火燉熟，起鍋的時候 ， 大火收汁，裝盤 。
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