小青柑有何特點？工藝、滋味與口感怎么樣？？
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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家 。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗 。歡迎關注陳老師 。
導讀：近兩年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——嬌小玲瓏的產品形態、便攜式的消費場景、柑與茶結合的時尚方式以及獨特的口感和養生功效，都在順應著目前年輕化、多元化、便攜化的茶葉消費市場需求，讓它成為了一大爆品 。
在這個期間，一些有實力、有遠見的柑普茶企業開始謀求更深層次的發展與突破，對小青柑產品進行創新——產品形態上再優化、包裝設計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等 。
我們都知道 ， 小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份 。而部分茶企為迎合市場的需求，炒作“小青柑”這一茶品 。那么，你了解“小青柑”嗎？它有何與眾不同？從以下七點開始讀懂“小青柑“ 。
第一、小青柑的定義
根據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮根據采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮） 。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮 ， 這個時段的柑果稱之為小青柑 。
第二、小青柑的加工工藝
小青柑的制法，等同于常規小青柑的制法，其具體制法：首先將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛生處理；第二步 ， 將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼 ， 清洗晾干；第三步，填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口 ， 復原為一個完整的“茶果”；第四步，最后經干燥程序和干倉陳放而成 。但是，常規的小青柑在整個加工過程中不著色素，也無任何添加劑 。
第三、小青柑的滋味與口感
一般而言，常規生產的小青柑 ， 其茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風味 。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味 。
熟知小青柑茶品市場的茶友皆知，柑果就品質上講 ， 要數新會產地的，故很多非新會產地的小青柑為博得消費者的青睞，便在產品信息上印上“新會”等字樣，以致柑普茶市場上流通的產品品質參差不齊、魚目混珠 ， 使得消費者難以識別小青柑品質特征之優劣 。
就目前小青柑發展趨勢來看，似乎雷同于普洱茶春茶季的發展趨勢——在于追“新”而非在“質” 。比如，在每一年勐海茶區布朗山系老班章春茶第一鍋采制時候 ， 很多老班章發燒友就提前到老班章村寨坐等品嘗一年一度的“第一口新茶” 。
第四、小青柑的功效及作用
常規加工生產的小青柑制品 ， 其揮發油最多，微澀帶酸 ， 茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用 。
第五、小青柑的品質辨別方法
小青柑的品質如何，其辨別方法雷同一般常規生產的小青柑制品，分為四個層次，即：
1、看外表：包裝完整，無霉斑 。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底 。
2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味 。
3、嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感 。
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