1. 首頁 > 生活百科 > >

椒鹽年糕怎么做好吃( 二 )

生活百科年糕


年糕怎么做才好吃2在蒸年糕的時候要用開水，不要用涼水 。用開水燙過以后，年糕吃起來又香又軟糯 。邊加邊攪拌，攪成大的絮狀 。水不要一次性加得太多 。加得太多的話不好掌握黏稠度 ， 如果現在揉的'話是有些燙手的，先放置一旁 。盆里準備一把紅棗，加入一勺面粉 ， 加入清水 。
下手抓拌均勻 。紅棗在晾曬以后，表皮是由褶皺的，而且紅棗還有糖分 。在打包晾曬的過程中會沾上一些雜質和灰塵 。加入面粉，有很強的吸附性，可以將紅棗清洗得更干凈一些，吃起來更放心 。抓拌均勻以后，將紅棗浸泡五分鐘 。時間到了以后，將紅棗控水撈出，用清水多清洗兩遍 。鍋中燒上水 。
放入洗干凈的紅棗，大火燒開，煮五分鐘 。時間到了以后，將紅棗控水撈出，盛入碗里，放涼 。放涼以后放入一大勺白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，接著揉成面團 。在揉的過程中會有一些粘手，可以抹上一些水或者是食用油，都可以 。像這樣揉成團以后，先放一旁備用，接著再將紅棗去掉里邊的核 。
煮過的紅棗特別的香甜 。將處理好的紅棗倒入碗里，手上沾上一些清水，將它們混合在一起 。團好以后，手上沾上一些清水，揪起一塊團來，然后在手心里團圓 。團圓以后，用大母手指在地下戳一個窩窩的形狀 。像這樣一個生胚就整理好了，整理好以后直接放在蒸屜里 。蒸屜里可以鋪上一層油紙，或者是像我這樣鋪上一層無圭布 。
這樣可以防粘 。涼水上鍋，蒸上30分鐘 。時間到了，打開蓋子稍微放涼以后再取出來，這樣就不易粘手了 。單開這個顏色就非常的誘人，給大家嘗一下這個口感 。看一下非常軟糯 。哇，真的是太香了，棗香味濃郁，而且做法也是非常的簡單 。如果你也喜歡，就抓緊收藏起來試試吧，自己在家做好吃，經濟又實惠 。
年糕怎么做才好吃3韓式炒年糕
原料：
準備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味準備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜 ， 韓式辣醬 ， 洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片
2、熱鍋倒入色拉油少許 ， 油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒 ， 之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮(小火)
3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了 。
番茄炒年糕
原料：
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續炒
5、加入年糕，炒勻
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的 ， 所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖 。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊
3、把年糕從水里撈出瀝水
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了 。

相關經驗推薦