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餃子豬肉韭菜餡怎么做好吃嗎( 二 )

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豬肉韭菜水餃的做法步驟：7 7面團醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔軟，在你手上它很聽話的感覺，分成塊，取一塊搓條，其它的放進和面盆里蓋上蓋子，隨用隨取 。把面塊揉搓成長條，切成大小均等的劑子 。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：8 8搟皮之前，最后混合餡料，把韭菜倒入肉餡中，加入2克鹽調味，攪拌均勻，就可以包了 。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：9 9每個劑子按扁成面餅，搟成餃子皮，最佳的餃子皮是中間厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面餅邊緣，右手下杖搟，邊搟左手拉著面餅轉圈，一般四五杖成一個皮，用這種方法搟出來的面皮中間厚，四周薄，餃子包好之后，餃子邊的厚度和餃子底的厚度差不多，在煮的時候可以同步成熟，且不易破皮 。面皮搟完之后要盡快包，放的久了會干硬 ， 不易合攏 。另外包的時候力道給夠，邊緣要捏緊 。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：10 10包餃子的方法很多，最常見是元寶餃子，還有麥穗餃子，月亮餃子等等，眾多包餃子的手法中咖啡最愛包元寶餃子，又簡單又快，就是面皮打入餡料 ， 雙手攀住面皮邊緣雙手合攏運用虎口之力輕輕一擠，一個餃子就完成了，非常快 。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：11 11面板上切記撒些干面粉，防止餃子粘在面板上 。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：12 12煮水餃Tips：鍋里的水量要給足，水中加入少許鹽煮開，這樣可以增強餃子皮的韌性不破皮 。開水下餃子 ， 下入之后用漏勺從鍋邊下入沿著鍋底輕輕推出去到對面，這樣的操作可使餃子不粘底 。蓋上鍋蓋煮，肉餃子點三次清水，第三次水開后可以撈出餃子，個頂個的成熟不破皮 。
###其它資料參考###韭菜豬肉餃子餡的做法及配料如下：
食材：韭菜適量、豬肉適量、面粉適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉米油適量、雞精適量 。
1、準備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉 ， 肉約400g 。
2、把肉剁細 ， 肉剁的時候有個竅門，肉厚的話先片開，薄一些 。把肉表面切十字刀 ， 不要切斷，切完再塊巨翻面，再切十字刀，這面切斷即可，然后把肉稍剁，肉餡就細了 。嫌麻煩直接讓商家給絞好就行 。
3、蔥切細蔥花狀 。
4、把肉糜放碗里，放上蔥花，加2勺生抽，裁關2勺醬油，半勺鹽和芝麻油，少許姜粉和雞精，3勺清水 ， 順一個方向攪打上筋 。因為韭菜干，需要在肉餡里加水，煮熟才能滑爽，把攪好的肉餡靜置20分鐘 。
5、這時開始和面，兩碗半面粉，用涼水和面，涼水中加點鹽，增加面皮的筋性 。水慢慢加，用筷子攪拌，面粉呈大的棉絮狀，就不用加了，揉好醒發10分鐘 。
6、韭菜洗凈控干水，切小段 。
7、把切好的韭菜放盆里，加適量的玉米油拌勻，先鎖住菜的水分，以免拌的時候出水，玉米油的量是平常炒菜的兩倍 。菜和油拌勻后加肉餡，攪拌均勻 。
8、面醒好后切一小塊，揉勻，搓成長條，切劑子，搟成圓皮 。
9、拿一塊圓皮放上韭菜餡，捏緊，成餃子狀，依次包完 。
10、熱水下餃子，開鍋后添少許涼水，辭陵怕再煮，如此加三次涼水餃子就熟了 。

###其它資料參考###韭菜肉餃子餡按照以下方法調餡料最好：
1、準備肥三瘦七的后腿肉一斤 ， 將其剁成肉末備用，做餃子餡，一定要使用后腿肉，因為它的口感更緊實，能吸進更多的調料味和水分，吃的時候更加的鮮嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱開始腌制肉餡 。

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