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閩南五香肉卷跟什么炒

生活百科蔥頭

五香肉卷的做法是什么？？

閩南五香肉卷跟什么炒

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五香卷是福建閩南特色小吃之一，以漳州龍海一帶最為出名 。我個人也很喜歡五香卷 ， 逢年過節餐桌上少不了這道小吃 。有時候自己回做一些，不過現在變的比較懶了，一般都是外面買現成的回來 。大家知道五香肉卷是一個非常好吃的美食，那么你們知道五香肉卷的做法嗎？
五香卷做法
食材: 五花肉500克 紅蔥頭或洋蔥300克 荸薺也叫馬蹄150克 淀粉100克 五香粉 生抽 鹽 味精 糖 豆皮 食用油
1. 五花肉 蔥頭 荸薺去皮洗凈，五花肉去皮切成丁，蔥頭跟荸薺也都切成丁 。然后一起放盆里 。
2. 加入淀粉 適量五香粉 生抽 鹽 味精 糖 ， 然后一起攪拌均勻，腌制一個小時 。
3. 把豆皮攤開，放入腌制好的肉料 ， 包成一條一條的 。記住別包的太難，容易把豆皮撐破 。
4. 起鍋開火，倒入食用油，油要倒多一些，因為要用炸的 。等油溫四五成熱就可以把五香卷放進去，全程開小火就好 。因為如果火太大油溫過熱，很容易把外層豆皮炸焦黑掉，而里面的肉切還沒有熟 。等把豆皮炸成金黃色即可撈出來 。
5. 撈出后冷卻兩三分鐘切成段，弄點甜辣醬或蒜蓉醬粘著吃更美味 。喜歡吃辣的朋友可以弄點甜辣醬 。
肉卷蒸好后即刻食用味道也是不錯的，而炸過分肉卷則是外酥里嫩，2種口感根據個人口味決定，都挺好吃的 。
烹飪技巧
1、肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2、卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3、紅蔥頭一定不能少 ， 這是五香卷香的關鍵 ， 如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色 。

閩南五香肉卷跟什么炒

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材料：肉泥（也可以用自己剁的小塊的五花肉）紅蔥頭閩南熏豆腐皮荸薺地瓜粉雞蛋
輔料：五香粉胡椒粉鹽雞精海天頭道醬油
做法：
1、將紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
2、荸薺削去外皮也剁碎放入肉泥里面
3、打入2粒雞蛋
4、將輔料添加進去
5、最后加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可），
6、用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
7、將熏豆腐皮剪成自己需要的大小
8、包入適量的肉泥
9、卷起（卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開）
10、熱鍋熱油 ， 將加工好的肉卷放入油鍋中
11、轉中火炸透炸熟撈起，冷卻后切開食用 。
###其它資料參考###1.準備豬肉餡、紅蔥頭
2.準備油豆皮、荸薺
3.將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥里面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
4.打入2粒雞蛋，將調料添加進去
5.最后加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
6.將油豆皮剪成自己需要的大??，包葨V柿康娜餑?
7.卷起，卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開
8.鍋中注入植物油 ， 熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透炸熟撈起 ， 冷卻后切開食用
###其它資料參考###閩南特色美食五香卷 。一斤半的前腿肉，把它清洗干凈，洗豬肉的話最好是用溫水洗，這樣洗得比較干凈，再準備一斤馬蹄 ， 是可以增加脆的口感，準備一些紅蔥頭切粒，如果有的地區買不到這種紅蔥頭的話，就可以直接用小蔥，不要紅蔥頭也可以 ， 主要是這個會比較香一點 。

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