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閩南五香肉卷跟什么炒( 二 )

生活百科蔥頭


剁的稍微有點顆粒感就可以了，把洗好的香蔥蔥白分開，切蔥白切小粒，這些蔥白跟紅蔥頭加起來大概是400克，準備一半的蔥綠切成蔥花，馬蹄也切成小粒 ， 再給它稍微剁細一點就可以了 。把豬皮切掉不要，先把豬肉切片，再把豬肉剁得細一點，朋友們也不要為了省事直接用那種絞肉機打 ， 最好是手工剁，剁出來有顆粒感會比較好吃，那種絞肉機打的就太碎了 。
豬肉剁好后裝入盆里面，這些豬肉800克，倒入500克馬蹄，小蔥跟紅蔥頭，打入三個雞蛋 ， 加入一點點姜末，加入鹽大概15克，雞精，白糖，生抽醬油 ， 最后就是重要的五香粉5克，先把所有的食材抓拌均勻 ， 這個五香卷肯定是我們做來晚上配稀飯的 。全部揉勻，倒入300克地瓜粉 ， 傳統的閩南五香卷都是用地瓜粉做的，其他地方叫紅薯粉，揉成比較干的狀態就可以 。買了5塊錢的豆皮，這個干貨店就有賣，如果是其他地區沒有的話網上也有賣，直接把肉餡鋪成長條，鋪來差不多后給它卷起來，兩邊可以收口，也可以不用收口，冷水入鍋 ， 開大火上氣后蒸20分鐘 。
五香卷已經蒸熟了，其實現在蒸好就可以吃了，現在吃也特別的香 ， 但是我們家很喜歡炸過后再吃就配稀飯，把五香卷斜刀切成兩厘米左右的厚片，今天晚上就切三條來吃，如果一次性吃不完可以放冰箱冷藏 。油溫燒至五成熱，下入五香卷，中小火慢炸干，下去的時候先不要翻動它 ， 讓它表皮硬一點的時候可以用筷子稍微推一下，五香卷炸了五分鐘炸至金黃 ， 而且明顯感覺表皮脆脆的就可以先撈起來，然后我們把油溫升高再復炸一遍，吃起來會更脆，再次倒入五香卷炸10秒左右，就可以撈起來了，一道閩南特色美食炸五香卷就做好了 。

###其它資料參考###肉卷炒油菜好吃 。
準備材料：油菜300g、肥牛卷200g、食用油少許、蔥花蒜末少許、生抽少許、味精少許 。油菜擇好后洗干凈，瀝水后切成段備用 。肥牛卷放入沸水中焯至打卷立刻撈出瀝水 。
鍋內放入食用油，放入蔥花、蒜末煸香 ， 放入油菜段煸炒2分鐘，放入肥牛卷翻炒均勻 。鍋內倒入生抽、味精調味，翻炒均勻后立刻出鍋盛盤 。
另一種做法
準備材料：豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克、油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升 。將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥里面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中 。打入2粒雞蛋，將調料添加進去 。
【閩南五香肉卷跟什么炒】最后加入適量的地瓜粉 ， 用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態 。將油豆皮剪成自己需要的大?。?包入適量的肉泥 。卷起，卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹 ， 這樣不容易散開 。鍋中注入植物油，將加工好的肉卷放入油鍋中，然后炸熟撈起，冷卻后切開食用就可以了 。

閩南五香肉卷跟什么炒

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