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蘆筍焯好后 再炒多久熟( 三 )

生活百科蘆筍


4 怎么判斷蘆筍有沒有老1、顏色：鮮嫩的蘆筍往往顏色會比較淺，多呈翠綠色 ， 而老一點的顏色會比較深，尤其是根部 。
2、外皮：新鮮的蘆筍由于比較嫩，因此外皮不容易撕下，老了的蘆筍外皮會比較容易撕開 。
3、折筍莖：用雙手將蘆筍折斷，如果比較脆、容易折斷而且表皮沒有絲狀的物質則說明這樣的蘆筍會比較嫩，而老一點的蘆筍則剛好與之相反 。
4、掐筍稈：可以用指甲掐一下筍稈，鮮嫩的蘆筍會很容易掐出水分，而較老的蘆筍則比較難掐進去，也不容易掐出水分 。

###其它資料參考###1 炒蘆筍要焯水嗎炒蘆筍之前是需要焯水的 。
蘆筍雖然是一種營養價值很高的蔬菜，但由于不易炒熟 ， 所以炒蘆筍之前最好還是焯一下水 。
2 蘆筍要煮多久才熟蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了 。
蘆筍焯水的時間要與制作方式有很大區別 ， 如果是去皮后切段的蘆筍下過焯水時在水開后下鍋 ， 兩分鐘即可撈起 。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好 。
3 蘆筍焯水有什么好處去除草酸蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。
保留維生素焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素 ， 避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。

###其它資料參考###1 蘆筍一定要焯水嗎建議焯水后食用 。
蘆筍是生活中常見的蔬菜，口感鮮嫩，營養豐富 ， 含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等營養物質，還含有人體所必需的各種氨基酸，不過它中間還含有大量的草酸 ， 草酸能與身體中的蛋白質發生反應，生成一些不利于身體消化的物質，對健康不利，所以為了健康考慮，建議平時最好的焯水后食用 。
2 炒蘆筍焯水幾分鐘2分鐘左右即可 。
蘆筍是石刁柏的嫩莖，所以它的肉質十分的鮮嫩，比較容易熟 ， 一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可，因為時間過長的話，它會出現軟爛的情況，會讓食用的口感會變差，而且也不利于接下來的烹飪，平時在焯水的過程中還可以加入少許食鹽和食用油，可以讓它的顏色和口感更好 。
3 蘆筍焯水后要過冷水嗎建議焯水后過道冷水 。
蘆筍中帶有一點點苦澀的味道 ， 而且它還很容易出現變色的情況，而將其焯水處理之后，就能改善 ， 建議平時焯水后再過一到冷水，因為這樣能保存蘆筍的脆性，而且還能防止蘆筍變色 ， 維持原有的翠綠色 。
4 蘆筍怎么做好吃蘆筍杏鮑菇材料：杏鮑菇、蘆筍、食用油、蒜、生抽、耗油、黑胡椒碎、食鹽 。
做法：
1、將杏鮑菇清洗干凈后，手撕成條狀 。
2、把蘆筍清洗干凈，蘆筍斜切，焯水2分鐘，撈出過冷水，瀝干備用 。
3、把大蒜剝好，清洗干凈，瀝干 。
3、在鍋中倒油，炒香蒜粒 。
4、倒入杏鮑菇大火炒 ， 炒干杏鮑菇表面的水分，倒入生抽、耗油翻炒均勻 。
5、倒入蘆筍繼續翻炒，最后放黑胡椒碎和食鹽，翻炒均勻后，即可盛出食用 。
蘆筍炒雞丁材料：蘆筍、雞胸肉、彩椒、大蒜、淀粉、橄欖油、生抽、黑胡椒、食鹽 。
做法：
1、蘆筍洗凈后去老筋，斜切段 。
2、把蘆筍放到熱水中焯水2分鐘撈出過冷水，瀝干 。
3、彩椒洗凈后切條，大蒜扒開后切蒜片，雞胸肉切丁 。
4、腌制雞?。杭右恍∩椎矸?nbsp;， 現磨黑胡椒碎，半小勺鹽，抓勻腌制一刻鐘以上 。

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