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觀音茶怎么喝( 五 )

鐵觀音生活百科


###其它資料參考###觀音茶既鐵觀音，中國傳統名茶，屬于青茶類 ， 是中國十大名茶之一 。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市 。安溪產茶歷史悠久 ， 自然條件得天獨厚，茶葉品質優良 。
飲用時使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱 ， 然后在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水 。
頭兩道茶水通常會被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存 ， 焦澀之味亦略重 ， 不適合入口 。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了 。第三道沸水沖入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內 。
擴展資料：鑒別
1、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡香氣突出 ， 香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品 。
2、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多） ， 通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品反之為次品 。
3、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品暗濁的為次品 。

###其它資料參考###鐵觀音茶藝十八道第一道：“孔雀開屏”，是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨特的工夫茶具 。茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水 。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺 。茶海：也稱茶盅 ， 與茶濾合用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗 。聞香杯：因其杯身高, 口徑小，用于聞香 ， 有留香持久的作用 。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯 。茶道一組，內有五件：茶漏：放置壺口,擴大壺嘴 ， 防止茶葉外漏 。茶折：量取茶葉 。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯 。茶匙：拔取茶葉 。茶針：疏通壺口 。茶托：托取聞香杯和品茗杯 。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水 。隨手泡：保證泡茶過程的水溫 。
第二道：“火煮山泉”泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人 ， 他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水 。
第三道：“葉嘉酬賓”葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣 。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品 。
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣） ， 后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用 。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵 。
第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經干凈的品茗杯和聞香杯 。使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染 ， 也是對各位嘉賓的尊敬 。
第六道：“烏龍入宮”茶似烏龍，壺似宮殿 ， 取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室 ， 他言：“細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好 。

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