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韭菜盒子的餡怎么做

韭菜生活百科

韭菜盒子怎么調餡？

韭菜盒子的餡怎么做

文章插圖
韭菜盒子調餡方法如下：
準備材料：韭菜350克、面粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、姜末適量、水135毫升 。
1、準備好一些剪好的雞蛋黃 。
2、韭菜切碎，蔥姜也切成很細小的末，混合備用 。
3、雞蛋晾涼放在韭菜上，包的時候再加油和鹽 。
4、面粉里加入水揉到潤滑，靜置30分鐘 。
5、分成5份，搟成大圓皮 。
6、加入攪拌好的韭菜餡兒，把餡兒鋪在皮一半的地方，折上去捏死 。
7、平底鍋燒熱，加入韭菜盒子，烤到能看到面皮變色再翻面放入一點油 。
8、一共翻2次面，讓兩面都有油了 ， 熟透了就能出鍋了 。

韭菜盒子的餡怎么做

文章插圖
準備食材：面粉400克，韭菜 ， 雞蛋，適量的鹽，白糖2克 ， 花生油，雞粉，水 。
韭菜盒子的制作方法：
調面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的開水燙二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的涼水調面，把面攪拌至絮狀，再倒入5克花生油，再揉成一個偏軟的面團，把面放置一邊 ， 醒發30分鐘 。
再取一個碗，磕入3個雞蛋 ， 滴入幾點米醋，去醒的 。再把它攪拌均勻 。鍋熱加油，油冒小泡了 ， 把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停的攪拌，把雞蛋攪撒，攪成雞蛋碎 ， 炒熟以后，盛出來放涼備用 。
調餡：把韭菜清洗干凈，控干水分，切成末 ， 放入盆中 。再倒入放涼的雞蛋碎，先倒入適量的花生油，2克白糖，把它拌勻 。先放油是鎖住韭菜里的水分不流失 。放白糖是做熟的韭菜顏色不變黑 ， 再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不難受 。鹽不要著急放 ， 把韭菜盒子的餅都搟好以后再放鹽 ， 鹽放早的話會含有水的 。韭菜餡不要放太多的調料，放得太多會把韭菜的清香味蓋住了 。我們家呢，就放一點鹽和雞粉 。
包餡兒：把醒好的面，揉一揉，搓成長條，分成均勻的面劑，再把它按扁，搟成一個四邊薄中間稍微厚一點的圓餅，再放上調好餡兒 。再順著一邊把餅捏緊就可以了 。所有的餅胚做好以后，不用醒發，直接上鍋烙就行了 。
上鍋：電餅鐺加熱以后，刷上油，油熱以后放入餅胚，把餅胚的上面也刷上一油，刷油是為了讓做熟的餅，表皮暄軟，涼了都不發硬 。定型以后，翻一下面 ， 煎另一面 ， 餅中間多翻幾次面，大約3到4分鐘，（餅要按照做的大小來定時間）把餅兩面煎至金黃，按一下回彈特別快 ， 就熟了
###其它資料參考###怎么拌韭菜盒子餡？
韭菜是一種常見的蔬菜，營養價值非常的高，含有大量的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素和各種微量元素，經常吃一些韭菜，可以潤腸、養護血管，補氣壯陽，有很多的好處和益處 。韭菜可炒著吃、拌著吃、腌著吃 ， 也可以做餡吃，我經常把韭菜做成非常美味的韭菜盒子，韭菜盒子要想做的美味可口，關鍵在如何調制餡上，和韭菜搭配的食材很多 ， 如豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、海鮮韭菜餡等，夏天我們最好吃一些素餡的，我家做的韭菜盒子，是用韭菜、雞蛋和蝦仁三者合一做成的餡 ， 味道非常的鮮美，烙成韭菜盒子，特別的好吃 。下面我就把調制韭菜盒子餡的方法介紹給大家，希望您能夠喜歡喲 。
首先準備一下食材：500克的面粉、七兩的溫水、韭菜450克、雞蛋三個、蝦仁200克 。

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