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韭菜盒子的餡怎么做( 二 )

韭菜生活百科


調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許 ， 食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺 。
【制作過程】
1.將500克的面粉加入七兩的溫水，和成面團醒著30分鐘 。
2.將韭菜摘凈清洗干凈控干水分切成韭菜末，蝦仁挑去黑線清洗干凈切成小塊 ， 鍋中放入少量的食用油，將三個雞蛋打散放入鍋中煸炒，炒好出鍋放涼備用 。
3.將切好的韭菜、蝦仁、炒好的雞蛋放入盆中，加入調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許 ， 食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺調拌均勻備用 。
4.將和好的面團放在案板上，搓成長條，切成劑子，搟成薄片，把調拌好的餡料放在上邊，做成花邊的韭菜盒子生坯子 。
4.將平底鍋燒熱放油 ， 放入韭菜盒子生坯子，烙成兩邊金黃色出鍋 。
5.烙好后出鍋裝盤即可食用 。
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###其它資料參考###韭菜盒子餡料怎么調：
第一步：準備好所有的食材，韭菜摘干凈，清洗干凈 。把清洗好的韭菜控干水分，控干水的韭菜切碎備用 。第二步：雞蛋打入大碗中，加入一勺鹽攪散 。鍋中放入 ， 倒入雞蛋炒熟 。裝入大碗中放涼備用 。第三步：切好的韭菜放入大盆中，先加油拌均勻 。接著加鹽攪拌，加入炒好放涼的雞蛋攪拌均勻 。
###其它資料參考###【韭菜盒子】
【制作食材】面粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油
【制作步驟】
1. 首先先來和面，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的時候用冷水和面就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下 ， 把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發 。
2. 下一步處理一下韭菜 ， 選擇嫩一些的韭菜 ， 洗干凈，洗干凈的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以后，把韭菜放在一個漏水的盆子里 ， 這樣韭菜上邊的水就會控干凈 ， 控干以后的韭菜，做成的餡兒不會水太多 ， 把控干水的韭菜切成細末 。
3.然后打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎 。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了 。
4. 鍋中放入一些食用油 ， 油熱以后下入雞蛋 。注意不要把雞蛋炒糊了 ， 要隨時不斷的攪拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，盡量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面里邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點 。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜里邊兒 ， 放入蝦皮兒 ， 放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香 。再放上少許的醬油 ， 攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了 。
6. 把醒發好的面滾成一個長條，然后把面條撕成一個一個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小 。把小劑子用搟面杖搟開，把面皮兒搞得薄一點，薄一點的面皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以后才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把面皮也搟得薄一點，容易熟，這樣面皮和餡料就一起熟了 。
7. 把餡料放在面皮兒上 ， 把面皮對折起來，形成一個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來 。然后用刀把邊兒上的面皮兒給切掉 。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以后，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以后 ， 就可以食用了 。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！

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