1. 首頁 > 生活百科 > >

棗花饃的制作是什么

生活百科面團

棗花饃的做法家常做法？

棗花饃的制作是什么

文章插圖
簡介
在北方 ， 過年過節各色面食是少不了的，蒸上些花餑餑、棗饃，寓意著日子蒸蒸日上、吉祥幸福 。棗花饃的種類很多，人們根據不同形狀，給棗花饃起了許多有趣的名字 ， 棗山、棗圓、棗卷等等 ， 喜慶吉祥 。制做面食的面團也相對軟硬些 ， 手工揉面講究一揉 ， 二醒 ， 反復操作直至表面光滑 。不過這可是個力氣活，這樣的硬面團揉到表面光滑真真是要費些力氣的，好在我有廚師機幫助，做起來省了不少的力氣。剛出鍋的棗饃十分誘人，空口也能津津有味的吃上幾個 。
材料
中筋面粉500g，酵母粉3g，溫水210克，全蛋一個50克、綿白糖10g（可不加）紅棗適量
做法
1、溫水化開酵母粉、綿白糧，放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團 。
2、蓋保鮮膜或者是蓋子，放溫暖的地方 ， 發酵至兩倍大 。
3、將面團揉成光滑的面團 ， 分成合適大小的面劑 。取其中一個面團 ， 揉成光滑的面團按扁 。
4、均勻的切成三份 。
5、搓成大小、長短均等的條狀 。
6、頭尾相接 ， 稍微沾水幫助粘合，兩端放入紅棗 。
7、用筷子夾緊中間部分，可用手輔助整形即可 。
8、靜置最后餳發大約30分鐘左右，冷水上鍋，開鍋后蒸20分鐘即可 。
小訣竅
1、如果不使用全蛋，可全部用溫水260克 。糖可不加 。
2、做好后，最后二次餳發很重要不可省略 。
3、蒸好后不要急著開鍋蓋，燜三到五分鐘再開鍋蓋 。
棗花饃的制作是什么

文章插圖
【棗花饅頭】
【原料】：面粉400g、清水220g、酵母粉4g、紅棗適量；
【食譜制作過程】：
步驟1、揉面盆里放上清水，再加入酵母粉攪拌均勻；
步驟2、再倒入面粉，這里的面粉就是普通的中筋面粉，超市里很常見的那種；
步驟3、先用筷子把面粉和酵母水攪拌成面絮；
步驟4、再將面絮移到面板上，揉成一個光滑柔軟的面團；
這里需要提醒一下，就是面粉的吸水性不同 ， 有可能同樣用量揉出來的面團軟硬度不一樣，揉面的過程中請根據手感來調整水或面粉的用量，揉好的面團光滑柔軟有彈性即可；
步驟5、將面團搓長，粗細度請根據自己用的紅棗的大小來決定，和紅棗差不多直徑就可以；
步驟6、切成小段，這個長度也請根據自己所用的紅棗來決定，能夠包住紅棗一圈稍微長一點即可，切出來面條數量最好是6的倍數；
步驟7、取一小段面條，再取一顆紅棗，用面條將紅棗包裹?。?收口處捏緊；
步驟8、五個為一組 ， 收口居中擺好，正好是一個圓形的花朵模樣；
步驟9、最后五個面條包住紅棗時只要轉圈包住，收口合上即可，不需要捏長了 ， 擺在上面更好看一些；
步驟10、做好的棗花饃生胚墊上油紙，放到蒸鍋里，鍋底放上45度左右的溫水，蓋上鍋蓋，創造出溫暖的發酵環境 ， 發酵30分鐘 。
步驟11、發酵好的棗花饃生胚白白胖胖的，體積大了一些 ， 手按上去有彈性，但能感覺到生胚比之前輕了一些；
步驟12、蓋上鍋蓋，燒開鍋里的水，鍋蓋上方冒氣后計算時間，蒸20分鐘，關火后燜2分鐘后再打開鍋蓋，棗花饅頭就做好了 。
###其它資料參考###棗花饃做法
棗花饃是黃河流域很多地方的風俗 。制作藝術堪稱絕美 ?！岸耍魲椈ā?，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一 。棗花饃是人們用來祭祀的供品 。

相關經驗推薦