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苦瓜淡菜湯怎么煮( 二 )

生活百科苦瓜


小訣竅
我這是用的是酸包菜干，換成霉干菜味道更加一級棒
苦瓜湯的好吃做法5
材料
排骨，苦瓜 ， 蔥，大料，花椒，紹興酒
做法
1.苦瓜去瓜蒂、去除內瓤，切成長條塊，在苦瓜周身均勻涂抹上一些鹽 ， 腌10-20分鐘 。(鹽能減輕苦瓜的苦味 。還有就是如果你不能吃苦，再挑選苦瓜的時候，可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的，這種苦味相對要淡點)
2.起個鍋子，燒開水，加入一點點橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水 ， 再過涼水瀝干 。
3.排骨剁成小塊簡單清洗，起個鍋子，冷水下排骨 ， 加入姜片、大料、花椒、蔥段，大火燒開逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨撈出瀝干 。
4.起個大砂鍋，一次加入充足的清水 ， 姜片、蔥段，紹興酒(沒有就放料酒)，可加入幾塊冰糖 。先大火燒開 ， 改文火，再轉小火慢煮 ，把排骨燉熟 。除去些浮沫和香料(整個煲湯的過程除浮沫要勤快點) ， 加入苦瓜，一起煮10幾分鐘后(你要是喜歡軟爛的就多煮會)，加鹽調味出鍋 。
苦瓜湯做法

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