1. 首頁 > 生活百科 > >

爆炒小龍蝦炒多久( 二 )

生活百科龍蝦


2、 蝦去泥線，鍋子放適量油，炸至表面焦脆，炸蝦油留用 。
3、取一勺蝦油，放姜片爆香 。洋蔥入鍋子小火炒香 。
4、 放炸好的蝦、蔥段、少許生抽、料酒、少許鹽 ， 大火拌炒入味 。
5、 放紅椒青椒，稍稍拌炒即可 。
食用價值：
1、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少 ， 并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
2、洋蔥通常以配菜的角色出現 ， 但它卻有很高的營養價值 。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品 。

###其它資料參考###蒜蓉小龍蝦
用料
龍蝦3斤
新大蒜4～5頭
啤酒1罐
小米椒7～8根
細砂糖4～5勺
生姜4片
香蔥1把
香葉2片
八角2個
鹽適量
生抽少許
蒜蓉小龍蝦的做法
大蒜切碎 ， 不要切的太碎，顆粒略大一些 。小米椒切圈 。
小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷干凈，清水再洗一遍 。
鍋里倒油，一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒 ， 炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少) 。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊 ， 也會發苦！
倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好 ， 再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度 。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的 。）
翻炒至變色
倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒 。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的 ， 不然做出來的龍蝦不好吃，發苦 。）
再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味 。
蓋上蓋子，燒開后轉中火煮約15～20分鐘 。
將龍蝦盛出擺好 。
將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上 。
最后撒上香菜，完成！可以開始吃啦?。?
吃完再用鹵子拌面，真真美味～面條水煮后撈出瀝干 ， 與鹵子拌勻即可 。真的很簡單 。
小貼士
重點：1.油要多，有點點干煸的意思 。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，這樣可以保留蒜粒 ， 樣子好看，辣味也足 。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的 。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店里是這樣的 。
5.每個人處理龍蝦的方法不同 ， 按各自喜好 。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略松散 ， 所以這次沒有抽掉 。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮 。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋 ， 保證龍蝦鮮活 。

###其它資料參考###對于經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎么做 。
食材：小龍蝦500，花椒適量 ， 辣椒適量，大蔥適量 ， 大蒜適量，姜適量，香葉適量，桂皮適量，精鹽適量，白糖適量
紅尖椒倒入盛有清水的鍋里 。大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右 。撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里 。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用 。
鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香 。放入砸好的辣椒醬，炒香 。倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒 。
撒入蒜瓣、加入精鹽 ，  倒入一湯匙料酒，去腥 。加入一勺白糖 ， 翻炒均勻 。倒入清水，以沒過小龍蝦為好 ， 大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可 。

相關經驗推薦