狼牙土豆的糖醋怎么做好吃 _土豆

狼牙土豆糖醋味的糖醋汁怎么調的？

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糖醋汁各調料比例為：
用料一
地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干紅辣椒末10克，檸檬片50克。
制作方法：
第一種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜，也是專業餐館的做法。

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狼牙土豆的原料：土豆、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、蔥花、鹽，做法如下：
1、土豆洗凈去皮，用波浪形模具切成片，厚度要均勻。
2、均勻的切成波浪形的薯條，切好后泡冷水。
3、蔥花切碎備用。
4、油鍋加油加鹽燒熱，提前加鹽可以防止油濺起來，油要稍微加多點，倒入薯條翻炒至5層熟。
5、加入孜然粉、辣椒粉、鹽辣椒粉跟一勺生抽提鮮，辣的程度按個人口味適當添加。6、出鍋再加入蔥花翻炒均勻即可。根據個人口味還可加入糖醋。
注意事項：
1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條要放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。
2、土豆條在炸之前沖洗2遍，然后撈起來瀝干水分再去炸（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋）。

###其它資料參考###工具:S狀的刀具.
材料:幾個土豆,孜然粉（也不知學名該怎樣寫，就是做燒烤必須要用的淺黃色的粉末），辣椒面，花椒面，味精，糖，醋，蔥．其他菜也可以，比如木耳，耦片．
做法：將土豆用S狀刀具切成S形狀，實在沒有這樣的工具切成不太細的條狀也可以．將菜籽油燒熟，加入土豆條炒幾分鐘，木耳和耦片也可以一起炒，加一點點水加鍋蓋再燜一下．
在鍋內加適當的鹽，炒勻起鍋．
放入比較多一點的孜然，喜歡吃辣椒的多放一點辣椒面，加點花椒面，味精，和勻即可．喜歡來點醋的再加點糖和醋即成了糖醋風味的狼牙土豆．
冬天里喜歡吃點麻辣的小吃的同志，做這道菜是最合適不過的，前后只需要十分鐘，很解饞～～呵呵．
###其它資料參考###簡介：狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。因主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值，制作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。