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大頭菜炒多久熟

大頭菜生活百科

清炒大頭菜怎么做好吃？

大頭菜炒多久熟

文章插圖
清炒大頭菜的做法
大蒜去皮切成片
大頭菜切絲
油鍋熱了倒油再放蒜片煸香
把大頭菜倒入鍋中加鹽翻炒至熟
加鹽、胡椒粉、雞精 ， 出鍋裝盤 。

大頭菜炒多久熟

文章插圖
【大頭菜炒多久熟】火爆大頭菜的做法如下：
1、大頭菜一顆 。
2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈 。
3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味 。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好 。
4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度 。
5、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里 ， 急火爆炒 。
6、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了
###其它資料參考###1.炒大頭菜
材料：腌制過的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油 。
做法：大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水 。泡到沒有了咸味，淋干水 。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香 。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味 。最后滴入幾滴香油拌勻 。放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里 。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣 。尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子 。
2.大頭菜粥
材料：粳米100克，圓白菜50克，羊肉（熟）50克，大蔥5克，姜5克，鹽2克 ， 味精2克 ， 香油25克 。
做法：先將大頭菜洗凈，切成碎末；熟羊肉也切成碎末 。炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成 。
3.大頭菜蒸肉餅
材料：大頭菜適量，半肥瘦豬肉400克，醬油適量，鹽適量，料酒適量 ， 雞精適量，生粉適量 。
做法：將豬肉及大頭菜剁碎 。亦可用攪拌機攪拌 。加入調味料攪勻后放置2個小時讓肉餅充分入味 。蒸之前再加適量水攪拌，然后文火蒸6-7分鐘即可 。
4.火爆大頭菜
材料：大頭菜，紅干椒 ， 大蒜 ， 醬油 ， 鹽 。
做法：將大頭菜洗凈，撕成小片 。紅干椒切小段，蒜切小片 。熱鍋入油，放入紅干椒、蒜片爆香 。再放入大頭菜，加一勺鹽、幾滴醬油 。大火快炒至大頭菜蔫即可 。
5.涼拌大頭菜
材料：大頭菜2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙 ， 糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙 。
做法：大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘 。去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水 。紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中 ， 拌入生抽，糖，白醋和香油 。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用 。

###其它資料參考###炒大頭菜
原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜 ， 姜等各適量 。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等 。
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊 。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片 。起鍋加少量植物油 ， 干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用 。另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進行爆香 。倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料后 ， 用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可 。最后，裝盤即可食用 。

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