扁豆角炒雞蛋的做法？
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雞蛋是經常會吃到的，蛋白質含量極高 ， 扁豆有一定的藥用功效，多吃扁豆對身體也有好處 。扁豆炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單，在家也可以制作的，注意把扁豆的頭尾和經絡清理干凈 。
1.扁豆去頭尾和經絡，洗凈 。將洗凈的扁豆切細 。雞蛋磕開 。將雞蛋大撒 。鍋中放油，先炒扁豆碎 。待扁豆炒熟，撥到一邊 ， 另一邊倒入蛋液 。再把扁豆撥回來，與蛋一起炒勻 。
2.扁豆角清洗干凈，切成絲，鍋里加入油加入雞蛋，快速炒散 。炒好的雞蛋裝好，加入切好的扁豆角 ， 翻炒一段時間，炒至豆角快熟加入雞蛋，再次炒勻 。放入一點生抽 ， 炒勻，最后加入鹽炒勻，炒好裝盤 。
3.扁豆角切細滾刀塊，肉切片，加料酒淀粉少許鹽腌制，木耳洗凈去蒂，雞蛋打散，蔥姜蒜切末，全部備用 。扁豆角過水煮八分熟 ， 撈出備用 。雞蛋炒呈蛋花狀，備用，起鍋，倒油，先放八角，再放姜末蒜末和小紅辣椒 。放入腌制好的肉片 ， 煸炒 ， 放蔥花和適量甜面醬（或老抽）調色 ， 肉炒至八分熟時放入泡發的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒 ?？焓鞎r放進炒好的蛋花，放適量鹽，淋上些許香油和味精調味即可 。
4.雞蛋打散，下鍋炒至七、八成熟 ， 搗碎出鍋備用，蔥末姜絲下油鍋煸香后，倒入扁豆絲翻炒，直到扁豆絲變色變軟徹底熟透之后 。倒入雞蛋塊，加入鹽、生抽翻炒片刻，出鍋后灑上少許香菜熟芝麻即可 。
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豆角炒雞蛋真的算是家常菜了，豆角和雞蛋都是很健康的食物，同時營養也很豐富，那么豆角炒雞蛋的做法是怎樣的呢 ， 下面一起來看看吧 。
豆角炒雞蛋的做法
原料：長豆角、雞蛋、排骨、辣椒、鹽、味精 。
1、先煎四個雞蛋 。
2、四個煎蛋分解完畢，裝盤放一邊 。
3、開始炒豆角，加點紅辣椒進去 。
4、再加幾塊排骨 。
5、豆角快炒熟，并且還有一些湯汁的時候把煎蛋倒進去翻炒幾下 。
豆角炒雞蛋怎么做
原料：新鮮豆角一把、雞蛋3個、蒜瓣5瓣、鹽適量、十三香適量 。
1、豆角一定要用新鮮的，洗干凈去頭去尾 。
2、將豆角切成小段 ， 切的小一點，不要切太大，不容易入味 。
3、蒜去皮切碎，喜歡吃蒜的可以多放一些 ， 更香 。喜歡吃辣椒的可以放一點辣椒進去，我家小寶不吃辣我就沒放 。
4、取一個碗，將雞蛋打進去 ， 用筷子打散，再放一點食鹽一起攪拌均勻 。
5、起鍋燒油，油熱放蒜末翻炒出香味 ， 放豆角繼續翻炒，放適量鹽和適量十三香，不喜歡吃十三香的可以不放 ， 記住鹽不需要放太多，因為雞蛋液里面已經放了一部分鹽 。豆角不太容易熟，再放一點水一起翻炒 ， 這樣不容易糊鍋，待水分差不多收干，豆角也已經熟了 。
6、豆角集中在鍋中間 ， 倒上雞蛋液，凝固后迅速翻炒 ， 出鍋裝盤，香噴噴的豆角炒雞蛋就做好了 。
什么人不適合吃豆角炒雞蛋
1、氣滯便結者應慎食豇豆 。
2、腎臟病患者，老年人，蛋白過敏者不宜食用雞蛋 。
3、不可食用太多，以免脹氣 。
豆角的價值
豆角還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力 ， 增強抗病能力，激活淋巴T細胞 ， 促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用 ， 因而受到醫學界的重視 。
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