茶葉怎么炒?？
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問題一：自家怎么炒茶？一個鍋就能炒 。
我看了一下你的問題，你可能連炒茶到底是干什么還沒弄清楚，炒茶一般就是指殺青，你應該是做綠茶，綠茶攤放后就開始殺青 ， 也就是炒茶 。先控制溫度120-150度，具體自己把握 ， 大概是手背放在鍋中心上方30cm感覺灼熱即可 。燜拋結合，大約兩三分鐘 ， 把青草氣去除，嫩綠色逐漸褪去，就差不多了 。根據你做的茶葉種類再決定揉捻干燥方法 ， 如果自己喝的話，殺青攤涼就能喝 。
至于你說的發黑，我不太清楚是茶葉本身原因還是你殺青溫度過高或是炒鍋的問題 。你借鑒我的方法試試如果還會發黑我們再探討 。
問題二：怎樣炒制茶葉？信陽毛尖工藝流程是鮮葉攤涼--殺青--揉捻--趕條--抓條--理條--甩條--烘干--足干 。殺青揉捻分生熟兩個鍋進行，生鍋的溫度140-160度，熟鍋的溫度80-90度 ， 生鍋用細軟竹把子殺青揉捻，熟鍋中采用揉，趕，滾，抓，理龔甩等方法，要把好抓條，理條甩條動作，待茶條緊直園時出鍋烘干 。
問題三：炒茶怎么炒？當地茶農概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子 ?！鄙佒饕饸⑶嘧饔?，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤 ， 葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定 。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘 。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內 。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用 ， 鍋溫比生鍋略低 。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁” ， 使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣 。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面 ， 有粘手感，即可掃入熟鍋 。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃ 。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下 ， 葉子即鉆到把內竹枝內，有利于做條，稍稍抖動 ， 葉子則又散落到鍋里 。這樣反復操作 ， 使葉子吞吐于竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來 。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟 ， 可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病 。炒至條索緊細 ， 發出茶香 ， 約三四成干，即可出鍋 。
問題四：為什么茶葉要炒呢？制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。
問題五：為什么茶要炒,怎樣炒?這種炒的工序叫做殺青 一是為了殺死茶弗上的寄生細菌 二是采用中溫慢炒的方法可以保持茶葉原有的風味又可以使其干燥
問題六：新采的茶葉怎么炒？？？茶葉采回來 。放在篩子發酵，隔天放進一個滾筒樣子的機器里面炒 。我空間有圖片 ?？梢钥聪?br /> 問題七：炒茶的炒茶方法當地茶農概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁 ， 第三鍋鉆把子 ?！鄙佒饕饸⑶嘧饔?nbsp;， 鍋溫180-200℃ ， 投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定 。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動 ， 均勻受熱失水 ， 要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘 。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內 。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低 。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大 ， 所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條 ， 同時要結合抖散茶團，透發熱氣 。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋 。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃ 。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內竹枝內，有利于做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里 。這樣反復操作，使葉子吞吐于竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來 。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條 ， 又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病 。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋 。
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