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蛇和什么煮湯配

生活百科姜片

蛇肉和什么一起煲湯好？？

蛇和什么煮湯配

文章插圖
蛇肉和什么一起煲湯好？
據說燉雞湯很好，我沒嘗試過
閩南人經常食用，雞肉蛇肉湯（龍鳳湯）清火解毒，味美鮮香 。
原料：南蛇、雞、黃芪、紅棗、枸杞、小蔥、生姜 。
做法步驟：
第1步、青蛇母（閩南人這么叫）
第2步、雞半只
第3步、準備好配料，小蔥、紅棗、枸杞、黃芪
第4步、水燒開，把雞塊焯水煮出浮沫，撈出清洗
第5步、過開水后洗凈的雞塊備用 。
第6步、蛇肉也過下開水，撈出清洗干凈 。
第7步、炒開水洗凈后的蛇備用 。
第8步、生姜切成片和絲
第9步、熱鍋涼油，油熱爆香姜絲 。
第10步、再倒入蛇肉翻炒
第11步、加水燒開 ， 倒入高壓鍋中 。
第12步、再把雞肉也倒入高壓鍋中，小蔥結、紅棗、黃氏、生姜片，加蓋壓10分鐘，關火悶半小時 。可以打開高壓鍋蓋時，打開放入枸杞 。（倒在砂鍋中煲湯也可以，文火一小時）
第13步、出鍋，加鹽調味即可 。
第14步、料很足
第15步、鮮香美味
小貼士：
野生的蛇最好高壓鍋中壓一下，蛇皮會有寄生蟲 。
蛇肉烹飪小技巧
1、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果 。
2、適用的烹調法亦多 。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎 。
3、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要 ， 但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果 。

蛇和什么煮湯配

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山藥、蟲草花和蛇一起煲湯比較好，具體的做法如下 。
食材：蛇肉500克、山藥500克、姜10片、雞爪6個、陳皮1片、枸杞少量、蟲草花10克、鹽2茶匙、廣東米酒2湯匙 。
步驟：
1、主料、配料備好 ， 蛇叫商家處理好，去鱗、去內臟清理好 。
2、蟲草花洗凈泡發好，枸杞、陳皮洗去表面灰塵 ， 山藥去皮切成長段放在清水里備好 。
3、鍋里下水燒開，調入2片姜和1湯匙廣東米酒，然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘 。
4、洗凈蛇和雞爪表面的浮沫，余下的姜片備好 。
5、另鍋下油爆香姜片 。
6、然后把蛇和雞爪放入 。
7、淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香 。
8、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里，倒入適量的清水，煮微開后放入山藥、蟲草花、陳皮 。
9、煮開后勺去表面的浮沫 。
10、關小火，蓋上蓋子煮20分鐘 。
11、然后放枸杞再煮5-10分鐘 。
12、撒入2茶匙鹽放溫即可食用 。

###其它資料參考###清燉蛇肉
原料：烏梢蛇1條，陳皮6克 ， 生姜3片，精鹽適量 。
清燉蛇肉的做法
烏梢蛇去內臟，洗凈 。和陳皮、生姜一起放入砂鍋中，加入清水，一起燉煮 。當蛇肉熟爛后，放入精鹽即成 ?？娠嫓匀?。
功效：祛風通絡、除濕止痛 。適用于風寒濕痹型白癜風患者 。
蛇肉的功效
蛇肉的藥用功效蛇肉不但味道鮮美，而且還可治病 。蛇肉去皮后切絲，配以雞絲、肉絲、筍絲、冬菇燴制成蛇羹 。味美、易消化，對老人、體弱畏寒者尤為適宜 。以蛇肉配方，可治多種疾病 。例如：1.用胡椒根煲蛇肉，可治風濕癥 。2.用北芪煲南蛇肉，可治偏癱，3.用蟾蜍、水蛇煲粥，可治濕毒 。4.用丹參和烏梢蛇(干品)水煎服用，可冶皮膚瘙癢及蕁麻疹 。
此外，蛇膽也可入藥 。著名的蛇膽酒，有舒筋通絡作用，對四肢麻痹，屈伸不利者頗有療效 。

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