鹵肉飯甜了怎么辦 _鹵肉飯

鹵肉時太甜了怎么辦？

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可以放五香粉中和味道。
準備原料：去皮五花肉350克、雞蛋3個、白糖10克、紅蔥頭一盒、五香粉一大勺
1、紅蔥頭洗干凈切成細絲
2、一大勺油，小火煸炒，熬20分鐘以上
3、熬到這樣干焦色，像香蔥一樣，要有耐心。
4、處理去皮五花肉，先切成一厘米厚的片，再切成一厘米見方的小肉條
5、倒入熬好的紅蔥酥里炒香。
6、加一勺黃酒一勺生抽兩勺老抽，糖和一大勺五香粉。放入三個煮熟的白煮蛋，加開水末過肉和蛋。
7、煮開后改小火熬一個小時。
8、完成。

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香菇鹵肉飯
材料
五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙
做法
1.五花肉洗凈、切絲；香菇泡軟切絲，備用。2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香后熄火。
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾后轉小火并蓋上鍋蓋，續煮約1小時后加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可。
###其它資料參考### 鹵肉飯是臺灣一道有名的小吃，吃起來香味四溢，肥而不膩，而且甜咸適口，配上一碗不軟不硬的白米飯，米飯可以把湯汁全部都吸收，所以吃起來是非常美味的，制作鹵肉飯的方法有很多，下面就來看一下鹵肉飯怎么做。
鹵肉飯怎么做臺式鹵肉飯需要準備干香菇，豬肉，大蔥，菜籽油，胡椒粉，老抽，香葉，八角，大蒜，紅椒，鹽，生姜，冰糖，蔥頭，所有的材料準備好，把雞蛋煮熟以后把殼去掉，輔料全部切好，香菇泡好以后切成?。?五花肉切成塊狀，鍋里面加入一些榨菜籽油，加一些蔥，用小火煸炒，一直煸炒到蔥絲變焦黃以后就可以盛出來，蔥油留在鍋里面，加入一些五花肉丁翻炒均勻，一直炒到五花肉變得微微焦黃，肥油全部都煸出來以后，加一些辣椒圈，香葉，桂皮，八角，大蔥，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色，香菇丁放進去，香味炒出來，把泡香菇的水倒進鍋中，加入適量的清水，加一些雞蛋和蔥油絲，大火燒開以后再轉到電燉鍋中，大概燉一個小時，撒上一些胡椒粉就可以出鍋了，為了避免粘鍋情況出現，中途一定要翻幾次，再拌個秋葵，做一個紫菜湯，一個人吃就非常足夠了。
老壇酸菜鹵肉飯，需要準備一些肉，酸菜，生姜，醬油，蠔油，香油，水淀粉，毛蔥，先把酸菜用清水清洗干凈，然后再用刀切成絲，不需要切的太細，然后再切成顆粒狀，把里面的水分擠出來，然后再用清水反復清洗兩遍，水分擠干以后就可以備用了，肉切成肉?。皇喬諧扇庀?nbsp;，要有顆粒感，然后生姜切末，毛蔥切成片狀，鍋里面加油燒熱，把毛蔥生姜末放進去，翻炒出香味，肉丁放進去翻炒，再加一些蠔油，醬油，十三香，最后再加入一些酸菜以及水燉煮10分鐘左右，用一些水淀粉把汁液收濃，滴上一些香油就可以讓它入味，湯汁需要留一些，出鍋以后香味是非常濃的，把提前煮好的米飯盛到碗里面壓緊，倒扣出來放到盤子里面，然后再澆上老壇酸菜肉鹵，煎一個雞蛋放到盆子里面，如果喜歡吃辣的話，還可以放一些辣子，這樣就能讓味道變得更加香，吃起來能夠更加過癮。