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麻辣燙骨湯底怎么做好吃

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做麻辣燙的骨頭湯怎么熬？

麻辣燙骨湯底怎么做好吃

文章插圖
主料：豬大骨頭適量 。
調料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量 。
做法步驟：
1、首先準備好豬大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量 。
2、接著將姜和蔥進行切絲處理 。
3、往加了熱水的鍋中加香蔥 。
4、倒入豬大骨頭
5、加入剩下的食物材料
6、大火燉1.5個小時即可 。

麻辣燙骨湯底怎么做好吃

文章插圖
1、準備好豬骨，牛骨，雞架 。
2、首先是高湯的熬制，準備好豬骨 ， 牛骨 ， 雞架，肉皮等材料 ， 先把他們洗凈，豬骨牛骨要放在水里浸泡去除血水 。
3、把去除血水以后的豬牛骨，以及雞架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢 ， 湯色就更加的鮮美 ， 清澈 。
4、把洗凈的高湯材料豬骨，牛骨，雞架冷水下鍋，水要多一些 。熬制高湯，中途不要加水，一次性加足最好 ， 加適量的蔥姜料酒 。大火煮開，小火慢燉 ， 高湯最好要熬制的時間長一些，3~5個小時是最起碼的 。這樣湯色才能夠濃白 。
5、接下來是熬制紅油，鍋內放適量的色拉油，然后倒入郫縣豆瓣醬進行炒制，加適量的辣椒粉，牛油，各色香料粉 。
6、小火熬制到油色紅潤，香氣撲鼻時可以關火，撒上適量的芝麻 。
7、通常是一碗高湯加兩勺的紅油制作成底湯，喜歡吃辣的可以多放一些辣油 。
8、加你喜歡的各式蔬菜，香菇 肉片，面條等，煮一煮就可以制作成一碗噴噴香的麻辣燙 。
###其它資料參考###麻辣燙雖然來源于四川 ， 以紅油湯底為主 ， 但是經過東北人的改良，骨湯湯底的麻辣燙明顯更受人們的歡迎，現如今各地的麻辣燙店也大多以骨湯湯底為主 。而你想在家做麻辣燙吃 ， 首先要做的就是熬制骨湯湯底，該如何做呢？讓赤激麻辣燙來告訴你 。
骨湯底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥熬制而成 。雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等原料經低溫粉碎后 ， 可以提取有效成分，制作而成的高純度、高品質的調味底料，并充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素 。
這種湯底涮燙出來的菜品口感好、原生態，不僅底湯鮮美 ， 而且解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效 。
那么熬制的時候有哪些需要注意的呢？
1、各種骨頭原料必須提前洗凈斷塊 。
2、選用不銹鋼材質的煮具，加熱快，湯色有保證 。
3、熬湯過程中 ， 骨頭原料要經過焯水、撇除血沫、冷水下鍋的程序，水量要一次加足加夠，不能中途添加，加入蔥、姜、料酒和少量的醋 ， 不要提前放鹽和味精 。
4、用大火燒開，熬制出奶白湯 ， 用小火熬制，熬制出清湯 。
現在你知道了吧，骨湯湯底的熬制其實不難，只不過要注意好細節 。最后推薦一下赤激麻辣燙，“吃雞”主題讓你樂趣十足，盡享美味
###其它資料參考###1、將大骨頭熬五個鐘頭，入口即化，湯的顏色都熬成白色的才會有滋味！
2、將買來的火鍋料炒一下味道才會更香 。準備好好大蔥、姜、蒜，還有花椒 。
3、小火加油，放入花椒，炒出香味，放入火鍋料包，炒勻 。再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜 。

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