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買的豆筋怎么有油( 三 )

生活百科切成


16. 煮一小時之后，加鹽調味（別加太多、因為后面收湯時會變咸） 。這時加入切好的豆筋棍或者整根的粉條 。
17. 大概燉煮煮一個半小時后、轉最大火，收汁 。再轉大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看~如果加入一大勺紅色腐乳，那么就會呈現更偏紅的色澤~收汁時，要用鏟子不停翻炒、讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋 。
18. 最后見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋 ， 大功告成

###其它資料參考###涼拌豆筋
材料：
豆筋、香菜、蔥、大蒜、紅油、醬油、白糖、蠔油、鹽、花椒油
做法：
1.豆筋用清水泡1個多小時 。
2.泡一個多小時候后的豆筋棍，斜刀切成馬耳朵形狀、在清水里淘洗干凈，瀝干水分 。
3.淘洗干凈以后、放入冷水鍋里、大火煮開、轉小火煮到豆筋沒有硬芯 。
4.煮好的豆筋棍撈出來以后，瀝干水分放入大里碗 。
5.蒜剁成泥、香菜切末、蔥切成蔥花 。
6.豆筋中調入、蒜泥、紅油、花椒油、醬油、白糖少許、蠔油、香菜、蔥花、香油、熟芝麻拌勻即可 。
肉絲炒青椒
材料：
青椒、豬里脊肉、姜、老抽、生抽、淀粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜
做法：
1.青椒切開，去籽后，切成絲 。
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制 。
3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒至微軟時 ， 出鍋備用 。
4.再次燒熱鍋，倒入少量油 ， 油熱后下姜、蒜片爆香 。
5.倒入肉絲快速炒散 。
6.下炒過的青椒絲同炒勻，調入鹽、糖炒勻后 。
7.再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋 。
土豆炒西紅柿
材料：
土豆、西紅柿、蔥段、鹽、油
做法：
1.土豆去皮，洗凈 ， 切成絲 。
2.西紅柿去皮，洗凈，切成片 。
3.鍋里放油，油燒至冒煙時，放入土豆絲炒至發黃 。
4.接著放入西紅柿，炒出紅色的湯汁 。
5.最后放入鹽、蔥段炒勻即可 。
醬汁寬粉
材料：
寬粉、蒜、香菜、鹽、芝麻、辣椒粉、麻醬、生抽、醋、白糖
做法：
1.寬粉提前用熱水泡軟 。
2.起鍋燒水，放入寬粉煮熟，撈出備用 。
3.碗中放入兩勺麻醬，加兩勺生抽、兩勺醋、一勺白糖、一小勺鹽拌勻 。
4.另取一個大碗加一勺蒜末、兩勺辣椒粉、一勺芝麻 。
5.起鍋燒油，燒至冒煙，熱油潑在碗中，放入寬粉 ， 倒入麻醬汁 。
6.撒上香菜拌勻即可 。
###其它資料參考###菜市買回來的豆筋都是干的，做之前需要泡發嗎？豆筋是豆漿加熱后表面凝結的那層薄膜，吃起來豆香濃郁，口感筋道，而且它的營養價值極高 。干豆筋在烹飪前要先用溫水泡發，干豆筋是金黃色的 ， 泡發后呈淡乳白色 。泡發之后的豆筋韌性十足，口感很棒 。
###其它資料參考###豆筋煮出來很硬的原因是煮之前沒泡軟 。因為回來的干的豆筋它的質地是比較硬的，如果不泡發的話烹煮的時候特別不容易煮爛 。而且豆筋當中會有很多的褶皺，豆筋在曬制的過程中，褶皺當中會嵌入很多的灰 。
我們平時買的豆筋基本以干的為主，所以買回來都是硬質的 ， 所以煮豆筋之前需要用溫水泡發，看軟硬程度，泡到手感已經柔軟了就可以了，這樣浸泡軟了之后只需要煮幾分鐘就好了 。
豆筋的營養價值
豆筋是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品 。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量 ， 并提供肌肉生長所需要的蛋白質 。經常食用，對預防肥胖癥、高血壓、糖尿病、心腦血管病也非常有益 。

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