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買的鹵豬蹄涼了怎么吃( 二 )

生活百科豬蹄


###其它資料參考###如果你買的，是，醬豬蹄兒，也就是收拾，這個放涼了不需要加熱的，直接就可以使用 ， 往往豬頭涼的時候吃 ， 比熱的只要好吃很多，因為熱的時候可能多少會有點，就是那種欣慰，冷卻后，他就沒有什么怪味了，都是襄兒，正常來說都是冷卻后吃的，商場賣的時候是熱賣的讓你看著，證明他這個主題是剛做出來的，你買回來以后涼了那就直接晾著吃沒必要加入 ， 那你實在是想吃熱乎的，加熱也可以，不是不可以 。
###其它資料參考###用料
豬蹄4個大料3粒
花椒大約20--30粒鹽適量
香葉3片料酒適量
黃醬60--70克桂皮1小塊
冰糖5粒蔥半根
姜5片豆蔻3個
砂仁5粒丁香10粒
醬油適量干辣椒1個（可隨意）
白芷2片山奈5片
鹵豬蹄的做法
將豬蹄浸泡2小時，中間換一次清水（買豬蹄的時候一定讓賣家把豬蹄一分為二切開）
冷水下鍋將豬蹄焯水，然后撈出洗凈放入高壓鍋里備用 。
花椒炒熟后和所有材料一起放入高壓鍋里，鍋里加入沒過豬蹄的清水，大火燒開，中火13--15分鐘即可，能打開蓋子的時候可以看看咸淡顏色，不行可以再調整 。
熱著吃入口即化 。
燜至一晚涼著吃很筋道哦！
最后把老湯里的調料撈干凈，然后裝入密封罐冷凍保存，下次可以當老湯使用，鹵出的豬蹄味道更贊哦，按此方子可以鹵雞爪、雞胗、雞爪、豬肘，鹵的五花肉切碎了做荷葉餅味道更不是一般的贊，心動了嗎？心動不如行動，動起手來吧，等著收作業哦(?*?*?)
小貼士
如果想直接吃熱的，不愛冷藏后口感的高壓鍋燉煮時間一定要適度減少！
喜歡吃涼的時間就不要改動了，涼了就勁道了！

###其它資料參考###做成蓮藕燜豬蹄好吃，下面介紹做法：
準備材料：豬腳2根、蓮藕300克、蓮子（干）50克、米酒半碗、料酒適量、大蔥2段、姜20克、蒜5瓣、老抽4調羹、生抽5調羹、糖1調羹、鹽適量、山楂5克、陳皮5克
制作步驟：
1、食材準備好，冰凍豬蹄提前化凍
2、豬腳剁塊，洗凈后冷水下鍋，開鍋后 。加適量料酒，焯水4分鐘，撈出洗凈，蓮藕去皮切大塊 。蓮子去芯，洗凈備用 。
3、炒鍋，少量油，下入豬腳翻炒至微微變色，小火，放入一調羹糖，炒至融化（有冰糖更好）
4、倒入半碗米酒 ， 燒開出味道
5、加入4調羹老抽，5調羹生抽，均勻上色
6、倒入蓮藕，翻炒上色 。加入沒過豬腳的熱水
7、倒入蘇泊爾電壓力鍋，加入蓮子，蔥姜蒜，陳皮，山楂
8、選取豆/蹄筋程序，燜45分鐘左右 。開蓋收汁10分鐘 。出鍋前調適量鹽（若沒有電壓力鍋，可用普通煤汽灶的壓力鍋 ， 中火上汽后15-20分鐘）
9、出鍋
10、成品圖

###其它資料參考###鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香 ， 花椒 ， 草果湊成了五味，是為＂五香＂ 。(菜譜上給的五香是肉桂 ， 八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開 ， 小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂ ， 放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里
###其它資料參考###可以，但不建議加熱過久 。
鹵肉制品反復加熱所產生的有害物，會因加熱時間和具體配方的不同而有差異 。一般來說，鹵味加熱時間不應超過3小時，而在鹵水中加入一定比例的醬油、冰糖 ， 可幫助減少致癌物 。

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