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毛酣怎么煮

生活百科蛤蜊

毛蚶怎么煮？

毛酣怎么煮

文章插圖
超簡單的煮毛蚶（毛蛤）
毛蚶很多地方都有，是屬于要有一定海鮮基礎的人才愛吃的東西 ， 它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道沒那么容易讓沒吃過的人立馬愛上 。但喜歡的朋友愛它沒商量 ， 盡管價格小貴于花蛤 。
毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意帶血吃最好（不是刺身） 。
聽說以前上海人為了吃最嫩的毛蚶 ， 將毛蚶放于一木桶內，上面放上馬糞，用馬糞發酵產生的熱量將毛蚶燜熟，這樣是最嫩最好的！當年的上海甲肝大爆發傳說來源于此 。
小時候聽到時惡心到不行 ， 現在竟有些向往 ， 盡管這是不是真事還待印證 。有沒有50歲以上的上海朋友給解答一下？要真正的老饕昂～這事兒不需要正能量，哈哈
用料
毛蚶1.5斤
姜
醋一碟
超簡單的煮毛蚶（毛蛤）的做法
毛蚶用清水沖洗
剛倒上水就能看出還是挺臟的 。
洗的時候兩手抓起毛蚶互相搓洗 ， 不必太過用力，如果這種洗法還有開口的就拿出扔掉，因為它死了 。五遍之后很干凈 。
鍋里少放水，基本上一咖啡杯的水就行 。蓋鍋蓋開大火，水很快就就開了，水開后立馬關火，燜2分鐘 。
這時切點姜末，醋最好用黃醋 。
出鍋 。開口的占了百分之五到十，還好還比較嫩 。
很多沒開口的從正面打不開怎么辦？這時準備兩個硬幣 。
從毛蚶后面擰一下打開，毛蚶太小一元的打不開就換一角的 。以前的5分錢不見了 ， 那個硬幣對開毛蚶是大小通殺 。
【毛酣怎么煮】OK，粘上姜醋汁來杯啤酒 ， 吃吧……你問太嫩了會不會吃壞肚子？！我還覺得老了呢！這不有姜末嗎？吃壞肚子是體質問題了……
小貼士
洗毛蚶因為互相搓洗會在盆里留下一些小顆粒，那不是沙子 ， 是自身的殼因搓洗掉的小渣，不必擔心會牙磣，沖下就好 。

毛酣怎么煮

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步驟
1.買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘（可以少放點鹽）為了讓毛蚶吐干凈
2.清水煮開 ， 放入蔥段，姜片，八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的時候可以放小許的 鹽
5.煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了 ， 就熟了
6.撈出，放點香菜即可裝盤
小貼士
用清水紗網侵泡30分鐘（可以少放點鹽）為了讓毛蚶吐干凈
材料
毛蛤250克菠菜250克生姜1小塊大蒜4瓣香油6克香醋3克精鹽3克味精1.5克
做法
1.將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；
2.菠菜擇洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段；
3.將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可 。
注意
味道鮮美，清淡爽口 。調拌時可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起調拌 。
###其它資料參考###1、首先我們將超市買回來的毛蚶子，放入鍋中，用清水 ， 多次，沖洗干凈 。
2、然后，在鍋中加入清水 ， 放入剛剛洗干凈的毛蚶后，在加入少許鹽，靜置30分鐘左右 。
3、靜置后，把毛蚶再次清洗干凈 。把洗干凈的毛蚶，放入鍋中，在倒入適當的清水，加入蔥、姜 。（也可以適當放入鹽） 。
4、開鍋后，撇掉上面的浮沫 。
5、等到毛蚶都張嘴了，就證明煮熟了，這時候就可以撈出來裝盤了 。
###其它資料參考###素燒毛蚶的做法：

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