1、材料：芹菜250g，木耳100g，胡蘿卜1根，鮮蝦500g，老姜5g，大蒜2瓣，料酒15ml，醬油10ml，白砂糖5g，鹽3g，玉米油15ml 。
2、芹菜去掉葉子后洗凈，斜切成段；木耳泡發，洗凈，撕成片；胡蘿卜切細條；大蒜切末，老姜切絲 。【芹菜木耳滑蝦仁怎么做 芹菜木耳滑蝦仁怎么做才好吃】
3、鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后加入鹽、白砂糖和料酒，用手充分抓勻，腌制10分鐘 。
4、鍋中燒開水，下入木耳和芹菜段，焯水后撈出瀝水 。
5、炒鍋中倒入15ml植物甾醇玉米油，燒至6成熱時下入蝦仁，滑炒至變色后盛出 。
6、鍋里留少量余油，加熱至6成熱時，加入蒜末和姜絲，倒入胡蘿卜條翻炒一分鐘，下入焯過的芹菜和木耳，再翻炒一分鐘后，加入蝦仁炒勻，用鹽調味即可出鍋 。
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