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胡椒餅做法步驟

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1、主料：水270克、鹽1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、綿白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、豬油（油酥）50克 。
2、輔料：豬肉450克、鹽1勺、蔥花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、醬油1勺、麻油1勺、白芝麻適量、牛奶適量 。
3、將發面面團的原料全部放進攪拌機里低速攪勻，并繼續攪拌到面團光滑（約8-10min），取出用保鮮膜蓋住靜置面團30-40min；等待期間，可以將肉餡原料都放進攪拌碗里，將肉餡攪拌攪上勁即可放置一旁等待，同時切蔥粒 。
4、發面面團靜置結束前10min將油酥原料混合 。
【胡椒餅做法步驟】5、把發面團的空氣壓出來，然后將油酥包進去，之后搟成長方形面團 。
6、從長邊開始卷起，均勻地切成16份 。
7、切面朝上，搟平（外薄中間厚） 。
8、將肉餡裹進面皮用虎口收緊，然后放上些蔥粒，然后捏合即可 。
9、在面團上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱 。

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