【糟魚為什么不去魚鰓 糟魚去鰓嗎】糟魚不去魚鰓是為了保存魚的鮮味 ， 而且做糟魚大多選用的是小魚 ， 若是挖除魚鰓 ， 稍有不慎就會把魚頭挖斷 ， 影響魚的美感 。烹制好的糟魚 ， 需要保證魚體完整、肉質松軟、骨爛如泥、肥而不膩等特點 ， 才能稱之為完美 。
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