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用什么草蒸豬肉好吃( 二 )

生活百科豬肉


###其它資料參考###今天為大家分享12道蒸菜做法，肉蒸著吃不僅精致，而且還更香，更嫩 ， 做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人 ， 都沒辦法拒絕！
鹽菜燒白
所需食材：選用帶皮的上五花、梅干菜、紅醬油（自制醬油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋 ， 蔥 。
1、 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結，姜，五花肉，煮五花肉8成熟撈出瀝干水分，用牙簽在肉皮上扎上小孔，然后抹上糖色 。
2、梅干菜用水淘洗干凈，擠干水份，然后放入鍋中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒 ， 炒至干香撈出備用 。
3、炒鍋內入適量的油，稍微多一點 ， 便于跑油，然后將肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色，肉皮微微起泡時撈出，放入一盆加有醋的熱水中浸泡二十分鐘 。
4、隨后將肉撈出 ， 切成6厘米長，3毫米厚的大片裝入盆內，加入紅醬油、料酒、味精，糖 ， 姜米，花椒 ， 醋，然后把肉拌勻，再稍微浸一下，然后將肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內 。
5、將梅干菜抓在肉上，然后將扣碗放入蒸鍋內蒸40-60分鐘即可 ， 用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻過來將碗移走即可 。
豉汁蒸鳳爪
所需食材：鳳爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.鳳爪一開為二 ， 用清水沖洗干凈后，泡10分鐘，去血水 。然后入油鍋中炸泡撈出來瀝干備用 。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里 ， 加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，攪勻 。
3.把調好的醬汁倒入鳳爪里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻 。
4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至鳳爪軟糯熟爛即可 。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 豬小排300克，荷葉，細香蔥2根，五香粉， 蠔油，料酒 ，  植物油， 食鹽
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷葉泡好備用，每一塊排骨都在糯米里裹一下 ， 然后用荷葉包好 。
3、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆 ， 紅薯、蒸肉米粉、料酒、豆辦醬，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干凈 ， 瀝干水份，切薄片 ， 切好的五花肉片 ， 加料酒，糖色，豆辦醬 ， 姜米，少許胡椒粉拌勻 ， 然后加入蒸肉米粉，青豆，澆一勺生菜油拌勻 。
3.紅薯去皮洗凈切塊 。裝入蒸籠底墊 ， 再放入腌好的的五花肉 。入鍋蒸 ， 大火至水開后 ， 轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可 。
旱蒸紅燒肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法：
1、五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開 ， 加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗干凈 。
2、焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉 。3勺水 。4勺生抽，5勺老抽 。如果吃辣，就再加2勺辣椒面 。再加1勺紅糖提鮮 ， 增色 。腌制大約半個小時左右 。
3、把肉倒進砂鍋里面 。放幾根香蔥 。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理 ， 是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感 。

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