用什么草蒸豬肉好吃 _豬肉

煮肉用的草，藥都有哪些？？

文章插圖
.
煮肉常見大料簡介
①大茴香
又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉制品加工如煮制、醬鹵肉制品
中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食欲的功效。
②小茴香
【用什么草蒸豬肉好吃】
俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是
肉品加工中常用的香辛料。
③花椒
又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。
④肉桂
俗稱桂皮。在肉制品加工中為常用香辛料。
⑤白芷
具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬鹵制品中常用的香辛料。
③丁香
是以干燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。
丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。
⑦胡椒
分為白胡椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣
芳香，是廣泛使用的香辛料。
⑧豆蔻
又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用于西式
制品中。
⑨小豆蔻
在肝腸、豬肉腸、漢堡餅中常用。
⑩月桂葉
月桂葉是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。
⑾鼠尾草
主要含有側柏酮、鼠尾草烯。主要作為調味劑。
⑿辣根
一般作為罐頭食品調味料，也可加其他調味料后拌涼菜。西式口味制品
中用的較多。
③蔥
有強烈的辣味，可以調味壓腥。另外，蔥含有許多營養物質，常吃對人體
有醫療作用。
②生姜
生姜具有調味去腥的作用，主要用于紅燒、醬肉制品。另外，生姜具有
很好的醫療作用。
①大蒜
具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去膻的功效。另外，大蒜含有多種維生
素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食欲、消毒殺菌的作用。
香草、靈草.排草.紫草.香茅草都是可以煮肉用的

文章插圖
親，艾草可以和豬肉一起煲湯，也可以一起蒸的。
豬肉性平，艾草性陽，所以對于體熱、火旺者要注意。如果里面添加一些蘿卜、蓮藕就能夠中和艾草的陽性。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；
艾草性陽，屬于堿性。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經。能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
###其它資料參考###酢漿草，別名：酸味草、鳩酸、酸醋醬，拉丁文名：Oxalis corniculata L. 酢漿草科、酢漿草屬草本，全株被柔毛。根莖稍肥厚。莖細弱，多分枝，直立或匍匐，匍匐莖節上生根。葉基生或莖上互生；托葉小，長圓形或卵形，邊緣被密長柔毛，基部與葉柄合生，或同一植株下部托葉明顯而上部托葉不明顯；全國廣布。生于山坡草池、河谷沿岸、路邊、田邊、荒地或林下陰濕處等。亞洲溫帶和亞熱帶、歐洲、地中海和北美皆有分布。全草入藥，能解熱利尿，消腫散淤；莖葉含草酸，可用以磨鏡或擦銅器，使其具光澤。牛羊食其過多可中毒致死。