1. 首頁 > 生活百科 > >

用什么草蒸豬肉好吃( 三 )

生活百科豬肉


4、把砂鍋放進蒸鍋 。大火燒開 。改中火蒸兩個小時 ， 記住蒸鍋里的水一次性放足夠了 ， 兩小時后關火，不開砂鍋蓋 ， 先燜一會兒 。香味更濃 。
千張肉
所需食材：精五花肉，豆干，豆豉，糖色，味精 ， 蠔油，姜
做法：
1、豆干切丁過油，加豆豉，姜米炒勻，下味精調味備用 。
2、將肥瘦相間的五花肉洗凈放入鍋中用清水煮20分鐘，煮好后撈出瀝干水分然后在豬皮表面涂抹一層糖色，然后在鍋中熱油將五花肉進行炸制 ， 注意將豬皮朝下避免滾油溢出，待豬皮炸制金黃色后撈出放入熱水中浸泡至表皮起皺撈出晾涼 。
3、將其切成厚度均勻的肉片，將肉皮朝下碼放在碗中備用 。將炒好的豆干直接擺放在肉片上 。
4、醬汁調配 。三勺生抽加一勺老抽加兩勺白糖加少許鹽在碗中，攪拌至糖融化 。然后將調配好的醬汁均勻的淋在豆干上 ， 然后將其放入蒸鍋中大火燒開，然后改小火蒸制兩個小時 ， 蒸好以后取出將其倒扣在其他稍微大的碗中 。這樣一碗鮮美可口的“千片肉”就做好了 。
鹽菜蒸肘子
所需食材：豬前肘 ， 鹽菜，蔥姜，料酒 ，  白酒 ，  紅糖，荷葉餅
做法：
1、肘子火上將皮燒一下放入溫水泡軟刮凈皮，沿骨頭切一刀，放入鍋內加入蔥姜花椒料酒 煮一個小時取出脫骨 。
2、將紅糖用白酒化開，在肘子皮上均勻抹上一層 ， 鍋內油燒至七成熱 ， 下入肘子將皮炸至起泡撈出入涼水浸一下，
3、改刀成塊 。將肘子皮向下放，瘦肉放在 上層，將鹽菜和姜末蓋在肘子上，入屜蒸三個小時取出扣入盤中配上荷葉餅即可 。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉餡 ， 糯米 ， 藕粒 ， 鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、醬油、蔥末、姜末、植物油 。
做法：
1、糯米洗凈 ， 用清水浸泡4小時 。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡，藕切成粒備用 。
2、肉餡放入大碗中 ， 加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁 ， 再用手摔打10幾次，牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，藕粒攪拌均勻 。
3、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中 。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊 。
4、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可 。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，紅豆沙200克，糯米100克， 核桃150克 ， 蘋果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克，菜籽油60克
做法：
1、豬肉凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出 ， 趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水 ， 晾涼；
2、炒鍋上火，入菜籽油 ， 至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油，鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油，瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻
3、糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯，蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻 。
4、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內 ， 鋪上糯米飯，上籠蒸，取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成 。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉餡、蔬菜，鹽、雞，白胡椒粉 ， 雞蛋，海苔
做法：
1、將肉調成餡，蔬菜打成汁，然后將雞蛋攪散 ， 入鍋內攤成直徑15厘米的圓形蛋皮，取出放涼，切成正方形備用 。
2、在蛋皮薄薄抹一層拌勻的肉蓉 ， 放一片海苔，再抹一層肉蓉，放上加入蔬菜汁調成的綠色蛋皮，然后再放上一層肉蓉，將蛋皮的兩邊同時往中間卷做成如意卷，用保鮮膜封好，入蒸箱蒸5分鐘取出 。

相關經驗推薦