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龍井怎么區分芽和葉( 二 )

生活百科龍井


聞香郁
西湖龍井茶香味濃郁，西湖鄉茶農直觀、形象地描述為“(油煎)蠶豆瓣香”，也就是“蘭花豆”香 。真“龍井”尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”更是濃烈撲鼻 。假龍井的味道則清淡多了，而且味道均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次后最易露餡 。香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感 。
品味醇
首次沖泡飲至三分之一，再續水飲至一半，真龍井的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里摻雜幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農所說的“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”感覺更其細膩，類乎面粉之于芡粉 。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存 。假龍井 ， 首先是香味兒明顯清淡，而且沒有香甜回味和醇厚質感，可以很容易就分別出來 。
明前西湖龍井鑒別方法一：西湖龍井色澤明前獅峰西湖龍井茶呈淡黃嫩綠色，略有天然糙米色 。贗品色澤偏黃色或暗綠，帶暗斑點 。
二：西湖龍井香氣正宗獅峰西湖龍井茶沖泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，湯色嫩綠明亮 。
三：西湖龍井外形明前獅峰龍井外型扁平光滑，苗鋒尖削、大小長短均勻光潔，一芽一葉、芽長于葉，淡黃嫩綠色，體表無茸毛以緊、實、有鋒苗為上，手感滑而重 。贗品外形較寬扁或緊直尚扁，空松毛糙，茶身較長大，部分芽尖帶茸毛 ， 色澤較黃綠或暗綠，帶暗斑點 。贗品沖泡后呈炒黃豆香，湯色黃綠明亮 。
四：西湖龍井滋味正宗獅峰西湖龍井茶鮮醇柔和，嫩鮮、細細啜之，馥郁若蘭，滿口生津 。贗品滋味濃略澀或青澀，有足火味 。同其它品類龍井相比而言：獅峰香氣高銳而持久，色澤嫩黃梅塢龍井色澤翠綠，味鮮爽口西湖龍井葉質肥嫩，但香氣不及梅塢 。
西湖龍井茶的功效1、消臭、助消化功效
口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味 。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化 。
2、減肥養顏
龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝 。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥 ， 不過冷飲會適得其反 。
3、延緩衰老
龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化 。
4、消除疲勞
龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率 。
5、防齲齒
龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力 。
6、抑制癌細胞
龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化 ， 從而凈化血液 。
7、利尿
龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用 ， 可用于治療水腫、水滯瘤 。
8、強心解痙
龍井茶葉中的咖啡堿還具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效 ， 能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物 。

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