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八寶粥
每年的臘月初八 ， 按照我國的傳統，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣 。所謂的“八寶粥”，其實就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”而已 。
“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥 。但是在今天 。許多“八寶粥”的用料已經超出八種 。“八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料 ， 再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥 。
我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料 。不同品牌的罐 ， 裝“八寶粥”其用料也不同 。但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材 。家庭熬制“八寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等 。
###其它資料參考###很多朋友制作八寶粥的時候會感覺里面的材料非常難煮，需要煮很長的時間才能把食材煮爛 。其實在制作八寶粥的時候 ， 應該先把食材進行浸泡好 ， 這樣在煮的時候就會更加容易煮爛了 。如果沒有時間準備的話，也是可以利用高壓鍋來制作的，這樣食材也會爛的快一些 。
八寶粥煮多久才好
八寶粥是很多人都很喜歡的，八寶粥的營養也是很全面的 ， 因為里面有很多的谷類，八寶粥怎么煮 ， 大家是不是想了解呢，平時多喝一些八寶粥對身體是很好的，下面我們來看看八寶粥的做法 。
補氣固脾八寶粥
材料
紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無核紅葡萄干50克，糯米180克 ， 黑米50克 ， 松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克
做法
1.將紅豆及花生洗凈，用水泡2小時，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關火 。保留煮豆湯 。蓮子用水泡2小時，撈出 。把蓮芯去掉 。紅棗洗凈 ， 去核 。葡萄干洗凈 。
2.糯米及黑米淘凈 ， 泡2小時，瀝出 。
3.取一個大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開 。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調至中偏小 ， 煮1小時20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋 。加冰糖，稍攪 ， 小火煮30分鐘即好 。
怎樣煮八寶粥軟爛粘稠
1.先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好 。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收 。
2.然后開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥 ， 而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么?在水開時下米 ， 由于米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋 。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中 。另外 ， 開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間 。
3.接著控制火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出 。
4.過程中進行攪拌
這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止
