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干炸肉段撒什么

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干炸肉段怎么做？？

干炸肉段撒什么

文章插圖
炸肉用料是豬肉、雞蛋、土豆粉，營養豐富 。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉能改善缺鐵性貧血 。豬里脊或豬前腿部位整塊都是瘦肉，肉質鮮嫩，脂肪含量極少，是高蛋白、低脂肪且高維生素的肉 。大口吃肉根過癮，一起學習好吃又好做的炸肉段 。
硬炸肉是博山中的代表菜之一，是博山宴席中常見的行件菜也是博山人過節和待客的家常菜，更是博山菜品中大氣實患的“滿口貨” 。因用料單一實在、肉方飽滿，當地人將大葷、大肉稱作“硬菜”,故為“硬炸肉” 。
干炸肉段做法：里脊肉(
干炸肉段撒什么

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食材清單；豬肉 、 雞蛋 一個 、 鹽 、 味精 、 胡椒粉 、 椒鹽 、 香油 、 料酒 、 玉米淀粉 。
烹飪步驟；
豬肉（如果用豬里脊肉最好了）洗凈 。切成長方段，放入容器中 ， 加鹽，味精，料酒 ， 香油 ， 胡椒粉腌制，再打一個雞蛋掛糊，備用 。
最后一步
鍋中放油，七成熱時下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬時撈出，磕散 。等油溫升高后，再倒入鍋中復炸，金黃色時撈出，控干油就可以了，如果覺得淡，可以蘸椒鹽吃 。
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干炸肉段做法
食材主料；豬肉250g、淀粉200g、輔料油適量、鹽適量、黑胡椒適量、芝麻適量、料酒適量 。
步驟
1.淀粉加入水泡4-6個小時 ， 最好過夜 。
2.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2厘米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，腌制30分鐘以上 。
3.泡好的淀粉沉淀在容器底部 。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的豬肉塊里 。
4.如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻 。
5.中高溫油下入肉塊 ， 用筷子打散 。
6.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多余油份 。
7.撒上黑胡椒粉，少許鹽 ， 芝麻 。
小貼士：
1、淀粉用水泡透是外酥里軟的關鍵，最好過夜 。
2、炸的時候要打散，不然會粘連在一起 ， 或者一塊塊慢慢下入裹上淀粉的肉段 。

###其它資料參考###主料豬肉250g淀粉200g輔料油適量鹽適量黑胡椒適量芝麻適量料酒適量
步驟
干炸肉段的做法步驟11.淀粉加入水泡4-6個小時，最好過夜
干炸肉段的做法步驟22.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可 ， 切成2厘米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，腌制30分鐘以上
干炸肉段的做法步驟33.泡好的淀粉沉淀在容器底部 。倒掉上面的水 ， 把淀粉加入腌制好的豬肉塊里
干炸肉段的做法步驟44.如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻
干炸肉段的做法步驟55.中高溫油下入肉塊，用筷子打散
干炸肉段的做法步驟66.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多余油份
干炸肉段的做法步驟77.撒上黑胡椒粉，少許鹽 ， 芝麻
###其它資料參考###步驟1
準備食材： 豬里脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、淀粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙 。
步驟2
將洗凈的里脊肉切小段，裝入碗中 。
步驟3
在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻 。
步驟4
再打入一個雞蛋、加入少許淀粉，拌勻備用 。
步驟5
鍋中倒油 ， 油溫燒至7成熱，將肉段放入鍋中，用小火炸，炸至表皮稍硬時撈出 。

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