脆豆腐怎么做？
文章插圖
原料：
豆腐皮，豬里脊肉，紹酒，精鹽，味精，雞蛋黃 ，
甜面醬或蕃茄醬，話椒鹽 ， 熟菜油作調料 。
做法：
①把豆腐皮切成方形 。用紹酒、精鹽、味精和雞
蛋黃與豬肉拌成陷；
②將肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，將圓筒切成
段，豎在盤中；
③油燒至五成熟，將豆腐皮卷投入 。當卷筒炸至
金黃，撈出裝盤，配椒鹽即可食用 。
文章插圖
脆豆腐的制作材料：豆腐干400克、雞蛋50克、青椒50克、辣椒50克、小麥面粉200克、醬油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒醬10克、花生油40克 。
做法：將每塊豆腐干切成6片；將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻； 將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；豆腐干片放入加調料的雞蛋液中 ， 每片再滾上一層面粉；平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可 。
###其它資料參考###脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，屬于素菜 。皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴，表皮松脆 ， 內嫩香醇 。制作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后 。調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌 。
用料
豆腐400克，鮮魚肉100克 ， 臘腸75克 ， 雞蛋1個 ， 肥豬肉100克 ， 方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克） 。
做法
1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊 。
2.取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬 。
3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃后先盛出，油溫再次升高后，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁即可 。
###其它資料參考###脆皮豆腐 制作方法：
第一種：
材料：豆腐 一塊，淀粉 。調味料就是五味醬 。
操作步驟：
第一步：將豆腐先用鹽水浸泡十分鐘 。
第二步：將豆腐切成等份均勻的厚塊，將豆腐塊一一沾裹上淀粉 。
第三步：在鍋中加入適量油，燒至七成熱的時候，將豆腐塊放入，炸兩分鐘后撈出 ， 等油溫燒至九成熱的時候，再將豆腐放入油內，炸成金黃色撈出 ， 整齊的碼放在碟中 。
第四步：將五味醬均勻的淋在豆腐塊上，也可以選擇用小碟裝五味醬，吃的時候蘸醬食用 。
###其它資料參考###脆皮豆腐的制作方法如下：
材料準備：老豆腐1塊、雞蛋1個、玉米淀粉30克、橄欖油15克、蒜1瓣、粗辣椒面1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陳醋1勺、蠔油1勺、小蔥1根 。
一、材料處理：
豆腐切片 。家用不銹鋼餐勺：1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉 。
再調入3勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋 。減脂期可以選用減鹽醬油 ， 很多牌子都有，低鹽更健康 。攪拌均勻 。雞蛋打碎攪勻，再準備一小盤干淀粉 。
二、炒菜：
平底鍋中刷少量橄欖油 ， 豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齊排入鍋中 。開小火煎，先不要翻動，等豆腐煎到如圖金黃色，翻面 。
三、出鍋：
相關經驗推薦
- 中秋節吃月餅的來源是什么 中秋節吃月餅的來源
- 民國奇探喬楚生結局是什么揭秘劇透 喬楚生最后洗白了嗎
- 菱角殼是什么垃圾 菱角殼可以泡水喝嗎
- 動物性奶油什么做的
- 草魚豆腐什么時候放鹽
- 怎么選老茶頭
- 菜虹雕是什么魚
- 三千鴉殺覃川最后恢復容貌了嗎 原著小說覃川結局是什么
- 三千鴉殺大皇子結局是什么劇透 霧淵最后死了嗎怎么死的
- 抬頭有星光秦姝和薛綺羅是什么關系 秦蔚然知道秦姝是薛綺羅嗎