做焦糖布丁怎么做怎樣做焦糖布丁 _生活百科

1、牛奶250克，雞蛋3個150克左右，細砂糖125克左右。
2、在牛奶里加入45克的糖攪至糖溶化了。
3、把雞蛋打散，攪拌均勻備用。
4、把攪好的奶液加入牛奶里。混合后攪拌均勻。
5、然后過濾兩次，這個步驟一定要有，這樣一弄，成品會順滑。
【做焦糖布丁怎么做怎樣做焦糖布丁】6、接下來把余下的糖加入同等量的水一起熬糖漿，中火加熱，煮至糖水沸騰，繼續用中火熬煮。這時候糖會溶化了，沸騰的糖漿會產生越來越多的泡泡。關小火，等水分都揮發干以后，糖漿溫度升高，就開始焦化了。顏色變成琥珀色立即關火。
7、在烤盤里注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然后把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層，150度，35分鐘左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。