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小青柑怎么做

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小青柑是怎么做出來的？？

小青柑怎么做

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7月，新會小青柑相繼長成，普洱茶生產加工旺季又來臨了 。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出來的呢?下面我帶大家深入了解小青柑茶的誕生過程 。
從小青柑到小青柑陳皮普洱簡單來說就是：采摘果子，掏空果肉，填入普洱 ， 然后烘干的過程 。期間普洱茶吸收柑果的香氣，二者得到很好的融合，這也是做成一款好的小青柑關鍵之一 。
柑果一般采用廣東新會茶枝柑柑果為佳 。采摘季節在78月份尚未成熟的青柑果，柑味相對大紅柑較為清香 。認準新會核心產區柑哈，其中蟲子咬的不要 ， 干癟的不要，形狀要圓潤飽滿,表皮油室要密集，符合這些的才是好果子 。
柑果子采回來后 ， 要清洗小青柑，去塵除雜質，還要篩選大小 ， 保持小青柑個頭相對統一勻稱，實際中多是機器洗果 。多重流水清洗、篩??，确保完整与洁净，高效而清?。
這個工藝一般都是人工操作 ， 確保去除柑肉，留下柑皮 。而且挖果是個技術活+力氣活，開蓋之后，把果肉挖掉，小心不能損壞柑果體的外形 。然后還要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干凈，保持柑皮的純粹 。
晾果一是為了去掉水洗柑果時遺留的水分 ， 避免填茶時受不良影響 。
另一個原因是增加果皮的韌性，這樣后面填茶時柑皮就不容易損壞 。所以加工都是環環相扣的喲，用心如一 ， 方得好茶 。
工藝雖然簡單，但是填充的普洱熟茶可謂關鍵 。即使你用最好的柑果，如果普洱熟茶不合格，也非常容易有異味 。因此選擇柑普時，很重要的一點就是要看普洱的優劣，好的柑普必須有好的普洱作保證 。很多商家宣傳生曬，其實更重要的是普洱茶的品質 ， 這是根基，對于商品，我不輕易相信人，我們選擇時，也應少聽故事，多看品質 。
這也是對小青柑影響較大的一個工藝，傳統工藝多以生曬、柴燒、半生曬、烘干等為手段 。其中生曬即日光曬干，這要求一次性干透，否則果內水分出不來會返潮生霉 。
柴燒烘干亦是一種好的干燥方式，明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述："橙茶 ， 將橙皮切為細絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……"，葉放說茶也提到“以柴燒者為妙”，這也剛好印證我們那顆據說是柴燒半生曬的小青柑 。然而我也不能完全確認柴燒就是好，或者其中的原因，這也屬于故事，你可以不信，只能以最后品質來定奪 。
半生曬則是由于天氣不易控制，采用生曬和烘干結合的方式 。
低溫烘焙是現代柑普茶加工工藝的關鍵點 ， 是每個柑普茶品牌的核心技術，最大程度使柑茶融合協調，并保存柑皮的活性成分 。
干燥完畢的柑普茶，要攤涼去火，注意此過程不能吸入過多的水分喲 ， 所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制 。
首先把果蓋和小青柑身合上，棉紙內包裝 ， 這個過程可以淘汰一些品相不佳的損耗品然后是鋁膜袋包裝，注意封口緊實就可以啦 。
小青柑怎么做

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整個泡：這種方法不僅可以保持小青柑的完整性而且操作簡單，最重要的是普洱茶因為包裹在柑皮面，浸出比較慢，正好可以做到與柑皮的出味速度接近 ， 實現兩者滋味的協調一致 。
小青柑的正確泡法如下：
主料：小青柑1個 。

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