青椒魚做法？
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將魚殺死 ， 然后切片或切塊；將魚飼料撒在魚上，腌制均勻；將大蔥切成小塊或顆粒；將豆腐依次切成小塊，使其入味；燒熱鍋 ， 放入食用油 ， 然后放入魚露，將鍋底的辣椒包和青椒包倒入油鍋 ， 翻炒均勻；用清水翻炒，水量大概能淹死魚 。鍋底燒開，魚片就可以放進去了 。先放骨頭(魚頭和魚排)，再放魚；魚煮好后，放豆腐；3分鐘左右就可以把大蔥放進去，然后關火，上桌 。
青椒魚是一道美味，主料是草魚/鱸魚 。
配料:草魚/鱸魚 。
輔料:青椒、杭椒、小紅椒、小青菜 。
調料:鹽、蒸魚、醬油 。
練習:
1.首先，把魚去骨，把魚肉變成魚片 。
2.用清水洗凈魚，去除血漬 。
3、用鹽把握力度，把蛋清放均勻，最后把淀粉放均勻 。
4.將青椒和紅椒切成小塊 。
5.首先把魚骨焯一下 。
6.去掉魚刺 ， 然后是魚片和蔬菜 。
7.移走盤子 。
8.鍋中倒入油，爆香青椒、青椒，加入少許鹽調味 。
9.把炸醬倒在魚上 ， 然后趁著熱鍋把蒸好的魚用醬油煮一下，澆上去 。這道菜準備好了 。
10、葷素搭配，嫩滑可口，非常適合夏天的一道好菜 。
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家常紅燒魚塊
食材：草魚一條、青椒兩只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量
做法：
1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鐘；
2、熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭；
4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身；
5.、蓋上鍋蓋中火10分鐘 ， 當水只有三分之二時下入青椒斷生；
6、 下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋 。
家常水煮魚
食材：草魚1000g、豆芽100g、干紅辣椒2個、生姜一塊、料酒適量、青菜適量、水煮魚調料一包、蔥段適量
做法：
1、 魚洗凈去除腹內黑膜、去魚線， 從尾部下刀 ， 片下魚肉；
2、去除腹部刺 ， 魚肉片薄片，魚骨斬開；
3、肉片用腌魚料和料酒抓一下 ， 青菜用水汆熟，鋪到盆底；
4、油炒香油料和蔥姜 ， 加水，放入魚骨，燒開；
5、撈出魚骨鋪在菜上，燒開后下魚片，一兩分鐘后出鍋；
6、盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起鍋 ， 燒油至起煙，澆在盆上，即可出鍋 。
美味香酥炸魚塊
食材：草魚800克、蔥姜蒜適量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水適量、鹽適量、食用油適量
做法：
1、魚洗凈，切小塊 。加入姜蔥蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽腌制；
2、加入所有調料后抓勻，讓它腌十五分鐘左右；
3、起油鍋，調面粉糊，在面粉里加入適量的清水，少量的鹽 ， 鹽一定要少 ， 淡淡的有味道就可以了，調勻 。用筷子夾起腌好的魚塊掛上面粉糊馬上放入油鍋中 。
4、中小火炸制，可以用筷子輕輕撥動魚塊 。
5、觀察魚塊的顏色 ， 魚塊熟的差不多就可以先撈出了 。撈出放涼，再熱油鍋，將魚塊放入復炸一次，待魚塊變成金黃就出鍋了 。
酸菜魚
食材：草魚1條、酸菜1包、蔥姜適量
做法：
1、魚去骨切片，加鹽、料酒腌制，酸菜切碎 ， 魚骨洗凈瀝干備用；
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