西湖龍井外形扁平直 ， 手感光滑，葉細嫩、條形整齊、寬度一致 ，
色澤
翠綠或綠黃色 ， 一芽一葉或二葉，芽長于葉 ， 一般長為3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片 ，
葉形
相對瘦小、易折易碎，含水量在6％以下 。泡于湯中，嫩芽成朵，交錯相映，
清香
甘醇，
香溢
久遠 。西湖龍井采制講究早、嫩、勤 。炒制要三道手工工序，每500克一級西湖龍井約需36000個清明前茶葉嫩芽才能制成 。
假冒“西湖龍井”的“浙江龍井”顏色發黃，葉片較寬 ， 長相壯實，
香氣
能猛地聞到，但不長久 。另外，一些假冒龍井帶
青草
味，夾蒂較多 ， 手感粗澀，無
龍井茶
清香味 。
###其它資料參考###據了解 ， 今年的新茶上市從3月10日開始 ， 歷時2個月，今年茶葉的銷售旺季將會出現在3月底至4月初，屆時每天的交易量將達到3萬斤以上 。杭州西湖茶葉市場的高級品茶師推薦了幾種鑒別方法：
1、外包裝的印刷是否清晰，標志是否符合規范 。西湖龍井茶已被列為地域產品的保護范圍，有一個專用的標志叫“中國原產地”，上有“西湖產區”四字 。
2、二維條碼識別 。這是杭州西湖技術監督局為識別真假西湖龍井茶而專門設計的，只要掃描這個條碼 ， 包裝內茶葉的所有情況就能一覽無余 。
3、用傳統的鑒別法，從色、香、味、形上來辨別 。湯色是不是透明，外形是不是澄亮整齊，聞起來有無清香，品嘗滋味是不是醇和，有無澀味 。
###其它資料參考###選購西湖龍井茶時，要一摸、二看、三嗅、四嘗，根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好來挑選 。
龍井的挑選技巧：
一摸，判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則干燥程度是足夠的若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存 ， 同時香氣也不高 。
二看，看干茶是否符合龍井茶的基本特征 ， 包括外形、色澤、勻凈度等 。
三嗅 ， 嗅聞干茶的香氣高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味 。
四嘗，當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3~4克龍井茶置杯或碗中，沖入沸水150~200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 。
龍井陳茶與新茶區別：
高檔西湖龍井新茶較有光澤，陳茶色澤較灰暗 。若在新茶中摻入陳茶 ， 則干茶的整體色澤較花雜但摻入經冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評 ， 則有助于辨別 。還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區別 。春茶特級外形扁平光滑 ， 芽長于葉，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮 ， 清香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠 。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉化，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙香味由嫩爽轉向濃粗葉底由嫩芽轉向對夾葉 。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠 ， 茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀 ， 葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多 。
###其它資料參考###龍井是一種舉世聞名的茶葉品種，優質的龍井茶葉泡的茶湯具有“顏色碧綠、味道香醇、飲用味道甘甜、茶葉形狀舒展”等多種優點 。對于一般人來說茶只是一種和水一樣的飲料 。但是如果對于愛茶人士來說，優質的茶葉可是無價之寶 。龍井最為一種綠茶，其中明前龍井是質量最好的 。但是很多人對于怎么挑選龍井是一知半解的，下面就為大家介紹一下怎么挑選龍井 。
