1. 首頁 > 生活百科 > >

瘦肉片湯多久( 二 )

生活百科瘦肉


###其它資料參考###瘦肉湯
材料：豬瘦肉、生姜片、鹽 。
做法：
1、將豬瘦肉洗干凈，切成片 ， 同生姜片一起放進3-4碗浸泡半小時 。
2、浸泡過半小時之后，再用隔水蒸10~20分鐘 。，靜放5分鐘，倒出去，喝前撒少量的鹽提鮮，隔渣飲水 。
注意事項：
瘦肉湯隔水蒸10~20分鐘 。瘦肉湯蒸的時間要比直接煮的時間長，根據瘦肉的大小、厚度，蒸的時間應該在10分鐘到20分鐘之間為宜 。蒸瘦肉湯不能使用冷水，要提前備好開水，加入腌制好的瘦肉后熱水上鍋蒸 。瘦肉湯中不宜添加料酒去腥，而應使用白胡椒粉和姜絲去腥 。
營養價值：
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化 。約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1% ， 其余水分 。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少 。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少 ， 幾乎不含維生素C 。

###其它資料參考###1、若瘦肉比較厚，大概需要煮10分鐘左右；若為瘦肉片，大概需要煮5分鐘左右 。
2、煮瘦肉時，若是用來煮湯，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美；若是以吃肉為主 ， 就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑 。瘦肉還可跟紫菜、豆腐、香菇、皮蛋等多種食材搭配煮制 ， 營養又美味 。

瘦肉片湯多久

文章插圖

相關經驗推薦