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清湯河粉怎么做

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湯河粉怎么做好吃？

清湯河粉怎么做

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湯河粉好吃的做法如下：
1、臘腸切片 ， 大蒜切碎 。
2、生菜洗凈 ， 瀝干水分備用 。
3、鍋里倒入少許的油 ， 把雞蛋煎成荷包蛋，備用 。
4、鍋里倒入適量的油，放入臘腸煸炒至變色后倒入大蒜碎爆香 ， 然后倒入適量的水 。
5、水煮沸后加入河粉，再次沸騰后放入煎好的荷包蛋，食鹽，雞精和生抽調味，出鍋前加入生菜 。
6、出鍋即可 ， 喜歡辣味的，可以放入1勺辣椒油 。

清湯河粉怎么做

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魚湯河粉好吃又簡單
魚湯河粉，清湯味美，口感滑，爽軟韌柔勁道，做法也非常簡單，秘訣在于一碗湯，再配上香蔥，香飄四溢，味蕾的盛宴 。這樣好吃河粉，竟然只需要5分鐘就能做好 。
原料：河粉、魚湯、香蔥、鹽 。
做法步驟：
第1步、準備河粉、魚湯、香蔥 。
第2步、清水煮沸 ， 放入河粉過一下水，這樣可以洗凈，又不斷；這樣步很重要 ， 不能省略 。
第3步、把鍋洗凈，倒入魚湯煮沸； 鍋一定要再次洗干凈，這樣湯才鮮美 。
第4步、加入河粉 ， 再次煮沸；一定要煮沸才能放入河粉 。
第5步、放鹽、放蔥，關火，拌均 ， 鮮美的出鍋 。
第6步、家家戶戶的一日三餐，老少皆能吃，美味的河粉 。
小貼士：
1、河粉不好清洗，容易斷，倒入鍋里過開水即可，洗凈 。
2、魚湯一定要過濾 ， 這樣才不會有魚骨哦 。
###其它資料參考###1.按肉臊子分類有：豬肉臊、牛肉臊、鵝肉臊、羊肉臊、大腸臊等等 。
2.臊子的制作是湯河粉最重要的一步，（1）.先把姜（老姜）蒜切沫，把肉切??；?）.料酒、雞蛋、生粉 ， 這三者根據需要制作肉臊子的多少而選擇量的多少；（3）.記住雞蛋只要蛋清哦！把蛋清、料酒、生粉都倒進盛有肉沫的容器里然后滴上幾滴植物油，戴上一次性手套用手抓均勻；（4）.鍋熱倒油且要多倒，油熱放姜蒜沫爆香之后倒肉丁其間可放生抽、雞精，香油等，中火翻炒時間不宜久，不然肉丁就變柴了，這樣肉臊子就做好了 。
3.油辣椒的制作：（1）.把干辣椒粉用碗盛好，放鹽且鹽要比平時炒菜多放并用筷子攪拌均勻；（2）.把姜蒜洗凈控干水份后切沫，把姜蒜沫鋪蓋在放了鹽的辣椒粉上；（3）.鍋熱倒入植物油要多放，油量的多少以估計油能浸沒辣椒粉為基數，油冒輕煙便馬上用勺子舀出澆在鋪了姜蒜沫的辣椒粉上以浸沒辣椒為宜 ， 然后用筷子攪拌均勻這樣油辣椒就做好了 。
4.湯的熬制：用排骨、童子骨、或雜骨洗凈有雞肉最好然后焯水；把悼水后的骨頭放進高壓鍋或砂鍋再倒入清水以浸沒骨頭為宜，再放入兩三片老姜蓋上鍋蓋大火燒開后改為小火熬制2至3個小時（高壓鍋1小時），這樣骨頭湯就熬好了 。
5.配菜：以涼拌為主 ， 海帶絲、折耳根（魚腥草）、酸豆角 ， 具體做法在此我就不一一詳說了，因為不放配菜也是蠻美味的哦！
6.把干凈碗擺放好，用勺子把骨頭湯舀入所用的碗里 。
7.鍋內放清水一定要多放 ， 待水開后用漏斗裝上河粉放入鍋內用筷子輕輕的攪拌并在沸水里燙1至2分鐘撈出并倒入盛有骨頭湯的碗里 ， 并在鍋內放入生菜2—3葉稍微燙熟即可，便撈出放入盛有河粉的碗里 。
8.生抽、面條鮮、醬油、肉臊子、油辣椒、香油、胡辣粉、雞精、香菜、配菜等根據各自的口味放入，這樣一碗鮮美的湯河粉就做成了 。

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