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清蒸瀨尿蝦怎么樣算熟( 三 )

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蝦爬子可以直接用開水煮熟 ， 吃的時候沾點醬油即可 。蝦爬子又被稱為口蝦蛄 ， 其營養豐富并且汁鮮肉嫩 ， 深受人們喜愛 。蝦爬子這類海鮮的肉質當中水分含量比較多 ， 并且有著一種誘人的鮮味，其中蛋白質含量特別高，另外還含有一定量的維生素、氨基丙酸等物質 。蝦爬子味甘，適量吃一些能夠起到補腎壯陽、通乳脫毒的效果 。另外因為蝦爬子當中磷、鋅含量非常高，其還能夠起到健腦的功效 。
蝦爬子洗干凈直接蒸就可以，水開后，放入鍋內，大火蒸5分鐘，顏色轉紅了就可以出鍋了，也可以提前用料酒、鹽、姜片略微腌制幾分鐘 。
醉蝦爬子，是這種也被稱作皮皮蝦、瀨尿蝦的，長著無數條小腿兒的甲克類海鮮 ， 最美最原生態的吃法 。

###其它資料參考###1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去 ， 用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎；
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻；
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦 ， 炸2分鐘后撈出；
4.鍋留底油 ， 放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續翻炒均勻即可出鍋 。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆 。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤 ， 用手按壓中部堅實有彈性，如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了 。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有 。瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空 。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦 。
###其它資料參考###夏季正是蝦爬子最鮮美好吃的時候，在家蒸蝦爬子吃在適合不過了 。可是蒸蝦爬子需要多長時間才能蒸熟呢?下面我們把蒸蝦爬子的方法和所需時間給大家講解一下 。
中醫認為，蝦爬子性濕、味甘咸 ， 入腎、脾經蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用 。
蝦爬子洗干凈直接蒸就可以 。水開后，放入鍋內，大火蒸5分鐘，顏色轉紅了就可以出鍋了 。也可以提前用料酒、鹽、姜片略微腌制幾分鐘 。
注意蝦爬子要煮的過程中，只有掌握好時間和火候 ， 蝦爬子才好吃，時間長短一般在20分鐘左右 。
清蒸蝦爬子
原料：蝦爬子、鹽 。
做法：
1、戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗干凈，刷洗終點是蝦爬子的腹部和頭部 。刷洗后，用清水沖洗兩遍，控凈水備用 。
2、撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面，也可以不放鹽，但是放鹽后味道更好哦 。
3、放入蒸鍋，水開上汽后蒸5-10分鐘即可，5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全 。
醉蝦爬子
醉蝦爬子，是這種也被稱作皮皮蝦、瀨尿蝦的 ， 長著無數條小腿兒的甲克類海鮮，最美最原生態的吃法 。
原料：蝦爬子300克、姜片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克 。
做法：
1、洗干凈蝦爬子，裝進樂扣樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了 。加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克 。

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