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清蒸石斑魚怎么洗干凈

生活百科石斑魚

清蒸石斑魚的正宗做法？

清蒸石斑魚怎么洗干凈

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做法如下：
1、將魚洗凈待用 。
2、將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上姜絲 。
3、燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘 。
4、出鍋后撤掉蔥段 ， 姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了 。
5、出鍋后撤掉蔥段、姜絲、香菜，淋上頭抽醬油 ， 再燒熱花生油淋在上面就行了 。
清蒸石斑魚怎么洗干凈

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石斑魚是名貴海鮮品之一，如何烹飪石斑魚比較美味呢？以下是我收集的相關知識，僅供大家閱讀參考!
“石斑魚”，肉質潔白 ， 鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來清蒸 。清蒸石斑魚屬于浙江菜譜，主要原料是石斑魚；工藝是清蒸，制作簡單 。
清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條
清蒸石斑魚的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、
清蒸石斑魚的調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許
清蒸石斑魚的做法：
1.石斑魚洗干凈去內臟放碟上，為了容易熟和入味 ， 在魚身兩邊切上幾道 。
2.準備好配料，切好放在蝶中 。
3.蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油 。
4.鍋里的水先燒開，放進蒸架 。
5.魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩） 。
6.另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可 。清蒸石斑魚就做好了 。
本文導讀： 石斑魚怎么做好吃？石斑魚的做法有哪些呢？今天我教你清蒸石斑魚的做法 。
溫馨提示：
1.石斑魚是名貴海鮮品之一 。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種 。前三種最為上乘 。為了保持其肉質嫩滑鮮美的`特色，大都用于清蒸 。而且蒸法十分講究 。
2.如果需要自己處理 ， 先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗 。于肛門處開一刀 ， 將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內 ， 將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻 。
3.蒸的時候可以長盤先架竹筷，然后放魚 ， 蒸時熱氣便于流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻 。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離 ， 鮮味亦失 。
吃出健康：
1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低 ， 除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素
2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用 ， 被稱為美容護膚之魚 。尤其適合婦女產后食用 。
3.石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值 。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，有極好的抗氧化放衰老作用，所以有“美容護膚之魚”的稱號 。
美食禁忌：
一般人皆可食用 。

###其它資料參考###問題一：石斑魚怎么清洗呀，它肚子里的黑色東西 是什么？很多魚肚子里黑色的東西，是說腹部那層膜嗎？那個是肯定要弄掉的，否則會有苦味
問題二：怎么樣處理石斑魚清蒸石斑魚的做法 【原料】
石斑魚一條（重約1000克） 。豬板油50克 。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克 。醬油25克、姜片10克 。【制法】
將石斑魚宰殺，洗凈 。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片 。在魚的每個刀口處塞進豬板油，姜片各1片及蔥段 。再取杯子一只 。放入精鹽、醬油和紹酒 ， 連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可 。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用 。【特點】

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