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清蒸丸子的湯怎么做好吃

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蒸丸子湯的家常做法？

清蒸丸子的湯怎么做好吃

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肉丸 ， 就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口 。下面就讓學習啦小編給你介紹一下肉丸子湯的4種做法 。
肉丸子湯的4種做法
一、肉丸子湯的做法
材料
經肉餡200克 ， 香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，淀粉少許 ， 生抽少許，鹽少許
做法
1.精瘦肉剁成細泥 ， 放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末 ， 生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡 。
放入各種調料后，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性 。
2.鍋中倒入適量開水 。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子
4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子 。水開后小火燒到丸子浮起，淋上香油 ， 撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子湯的做法
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老姜3片 ， 清水2L
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制 。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀 。
3、江魚仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后 ， 用中小火滾至出味 。
4、撈出姜片和江魚仔 ， 加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻 。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克 ， 姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊
2.冬菇泡軟切塊備用
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調好口味 ， 沸后即成 。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許 ， 蒜末，蔥，姜末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥 ， 入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少許油入鍋中 ， 蔬菜和蔥炒一下 ， 然后倒入水繼續煮 ， 待湯煮開后放入丸子 ， 調鹽，胡椒粉即可 。
肉丸子湯怎么做營養會流失
調肉餡時一定要放一些淀粉，淀粉加清水調勻成水淀粉，加到肉餡兒里 。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉 。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散 。煮的過程中，你會發現，肉里面的油脂會被煮出來一些 ， 這點油脂雖然不多 ， 但用來配青菜也足夠 ， 所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味 。
肉丸子湯的熱量
每100克豬肉丸子湯含62大卡熱量，一般湯類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用 。由于豬肉丸子本身已含有油脂，所以在烹煮肉丸湯時可少放些食用油，不僅維持了身體所需的營養，也會有助于減肥 。

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